Tumis Daging Babi Pedas (Jeyuk Bokkeum) ala Rumahan
Resep Jeyuk Bokkeum Spesial Rumahan: Lezatnya Bikin Ketagihan!
Nikmati Jeyuk Bokkeum lezat yang terbuat dari perut babi! Perpaduan sempurna antara gurih, manis, dan pedas yang dijamin bikin nasi cepat habis.
Bahan Utama- Perut babi 400g (potong ukuran sekali suap)
- Bawang bombay 1 buah (iris tipis)
- Daun bawang 1/2 batang (bagian putih iris tipis, bagian hijau iris serong)
Bumbu Saus Pedas Manis- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Kecap Asin (biasa) 2 sdm
- Gula pasir 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Yeondoo atau Mat-sunsaeng (kecap asin bumbu atau bumbu serbaguna Korea) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Arak masak (Cheongju atau Soju) 1 sdm
- Lada hitam bubuk 2 sdt
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Kecap Asin (biasa) 2 sdm
- Gula pasir 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Yeondoo atau Mat-sunsaeng (kecap asin bumbu atau bumbu serbaguna Korea) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Arak masak (Cheongju atau Soju) 1 sdm
- Lada hitam bubuk 2 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 400g perut babi segar. Potong daging menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm. Gunakan pisau atau gunting dapur untuk hasil yang rapi. Ukuran sedang akan memberikan tekstur yang lebih nikmat.
Step 2
Iris tipis bagian putih daun bawang dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Bagian ini akan menambah rasa manis alami dan menyerap bumbu dengan baik.
Step 3
Potong bagian hijau daun bawang secara serong dengan ukuran sedikit lebih besar, sekitar 1 cm lebarnya. Bagian ini akan ditambahkan di akhir untuk memberikan kesegaran dan warna cantik pada masakan.
Step 4
Kupas dan cuci bersih bawang bombay, lalu iris tipis-tipis dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Bawang bombay akan melunak saat dimasak dan berpadu sempurna dengan bumbu.
Step 5
Sekarang, saatnya menumis! Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan potongan perut babi terlebih dahulu. Tambahkan lada hitam bubuk (2 sdt) dan gula pasir (1 sdm) selagi menumis. Gula akan membantu membuat daging lebih empuk dan mengurangi bau amis.
Step 6
Saat perut babi sudah sekitar 80% matang dan mengeluarkan lemaknya, masukkan irisan putih daun bawang. Tumis bersama daging. Aroma daun bawang akan bercampur dengan daging, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 7
Saatnya menambahkan bumbu saus! Pertama, masukkan gochugaru (2 sdm) dan aduk sebentar dengan daging dan daun bawang. Proses ini membantu mengeluarkan aroma khas gochugaru tanpa rasa langu, sekaligus mempercantik warna masakan. Selanjutnya, tambahkan kecap asin (2 sdm). Sisa bahan saus (gochujang 1 sdm, Yeondoo/Mat-sunsaeng 1 sdm, bawang putih cincang 1 sdm, dan arak masak 1 sdm) bisa ditambahkan secara berurutan atau bersamaan. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna.
Step 8
Setelah menumis bumbu saus sejenak, segera masukkan irisan bawang bombay yang sudah disiapkan. Bawang bombay akan sedikit terkaramelisasi saat dimasak, menambah rasa manis alami yang menyeimbangkan rasa pedas dari bumbu.
Step 9
Ketika bawang bombay sudah terlihat transparan dan daging hampir matang sempurna, masukkan irisan hijau daun bawang. Tumis hanya sekitar 10 detik lagi. Ini penting agar bagian hijau daun bawang tetap segar dan renyah, memberikan kontras rasa yang menyenangkan.
Step 10
Sajikan Jeyuk Bokkeum perut babi lezat ini di atas piring! Sangat nikmat disantap bersama nasi hangat. Selamat menikmati! 😊 – Langganan channel YouTube ‘One Bowl Home Cooking’ akan menjadi penyemangat besar bagi saya! Mohon dukungannya dengan Subscribe, Like, dan aktifkan notifikasi loncengnya ya! ♥ Link Subscribe♥ http://bit.ly/2QnUGbz
