Tumis Daging Babi Pedas (Jeyuk Bokkeum) Kenyal dengan Sayuran Kering
Resep Jeyuk Bokkeum Lezat dengan Jamur Tiram Kering dan Terong untuk Tekstur Kenyal yang Memuaskan
Temukan variasi lezat dari Jeyuk Bokkeum dengan menambahkan jamur tiram raja kering dan terong kering! Bahan-bahan kering ini memberikan tekstur kenyal yang luar biasa dan rasa yang lebih dalam serta kaya pada hidangan babi pedas klasik. Resep ini adalah cara fantastis untuk memanfaatkan sayuran kering yang mungkin Anda miliki di rumah, mengubahnya menjadi hidangan lezat dan memuaskan yang sangat cocok disantap dengan nasi.
Bahan Utama- 900g Daging Punggung/Bahu Babi, diiris tipis untuk tumisan
- 1 genggam Jamur Tiram Raja Kering (sekitar 30g)
- 1 genggam Terong Kering (sekitar 30g)
- 1 genggam kecil Daun Bawang Kering (sekitar 10g)
Bahan Perasa (Bumbu)- 250g Bumbu Marinasi Iga Babi Siap Pakai (atau bumbu berbasis kecap asin)
- 1 sendok makan penuh Gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 20g)
- 1 sendok makan Bawang Putih cincang (sekitar 10g)
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sendok makan Arak Beras (Mirin atau Angciu)
- 1 sendok makan Gula Pasir (sekitar 10g)
- Sedikit Minyak Wijen
- Sedikit Wijen Sangrai
- 250g Bumbu Marinasi Iga Babi Siap Pakai (atau bumbu berbasis kecap asin)
- 1 sendok makan penuh Gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 20g)
- 1 sendok makan Bawang Putih cincang (sekitar 10g)
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sendok makan Arak Beras (Mirin atau Angciu)
- 1 sendok makan Gula Pasir (sekitar 10g)
- Sedikit Minyak Wijen
- Sedikit Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, masukkan 900g irisan daging babi punggung atau bahu. Tambahkan 250g bumbu marinasi iga babi siap pakai dan 1 sendok makan penuh Gochujang. Campurkan bumbu-bumbu ini ke dalam daging babi.
Step 2
Ke dalam campuran daging babi, tambahkan 2 sendok makan arak beras (atau mirin), 1 sendok makan gula pasir, sejumput lada hitam, dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Pijat perlahan bumbu ke dalam daging babi dengan tangan Anda, pastikan semuanya terlapisi secara merata. Pencampuran yang menyeluruh ini adalah kunci untuk mengembangkan rasa.
Step 3
Sekarang, tambahkan jamur tiram raja kering, terong kering, dan daun bawang kering ke dalam daging babi yang sudah dimarinasi. Jika Anda memiliki sayuran kering atau herbal lain yang tersedia, jangan ragu untuk menambahkannya! Aduk semuanya perlahan hingga tercampur rata. Sayuran kering harus terendam dalam bumbu agar terhidrasi kembali dan menyerap rasa.
Step 4
Pindahkan daging babi dan sayuran yang sudah dimarinasi ke dalam wadah kedap udara. Simpan di lemari es selama minimal 1 hingga 2 hari. Periode marinasi dan istirahat ini sangat penting; ini memungkinkan bahan-bahan kering untuk terhidrasi sepenuhnya dan menyerap rasa lezat dari daging babi dan bumbu, menghasilkan tekstur yang lebih empuk dan rasa yang lebih dalam. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa marinasi hingga 3 hari.
Step 5
Saat siap dimasak, masukkan daging babi dan sayuran yang sudah dimarinasi ke dalam wajan anti lengket. Sebaiknya mulai memasak tanpa menambahkan minyak tambahan. Panaskan wajan dengan api sedang. Aduk sesekali untuk mencegah daging babi menempel di dasar wajan.
Step 6
Terus tumis hingga daging babi matang sempurna dan sedikit renyah di bagian tepinya. Akhiri hidangan dengan menuangkan sedikit minyak wijen dan menaburkan wijen sangrai. Hasil Jeyuk Bokkeum ini sangat lezat dan memuaskan, dengan tekstur kenyal yang menyenangkan dari jamur dan terong kering yang melengkapi daging babi gurih dengan sempurna. Nikmati hidangan lezat ini dengan nasi favorit Anda!
