Tumis Daging Babi Pedas Manis dengan Daun Kucai
Menu Makan Malam Super Praktis! Resep Emas Daging Babi Tumis Daun Kucai Rasa Khas Tiongkok
Daun kucai, dengan aroma khasnya yang lembut namun tegas dan teksturnya yang renyah, adalah bahan serbaguna yang dapat menyeimbangkan kekayaan rasa daging. Meskipun bukan rempah yang kuat, rasa pedasnya yang khas dan lembut menjadikannya tambahan yang fantastis untuk hidangan daging, memotong rasa berminyak dan meningkatkan harmoni keseluruhan. Saya sering menambahkan daun kucai di akhir memasak hidangan seperti sup ayam untuk menambah rasa dan tekstur, dan saya sangat suka menggunakannya dalam berbagai tumisan. Daun kucai memberikan sentuhan rasa Tiongkok yang menyenangkan pada hidangan tumisan, yang menurut saya sangat menarik. Hari ini, kita akan membuat tumisan daging babi dengan daun kucai yang sederhana namun lezat, menggunakan saus spesial yang memadukan Gochujang (pasta cabai Korea) dengan sedikit Doubanjiang (pasta kacang lebar Tiongkok) untuk lapisan rasa tambahan yang terinspirasi dari Tiongkok. Ayo mulai memasak!
Bahan Utama- 200g Daging Punggung Babi Iris
- 150g Daun Kucai Segar
- 1 Buah Cabai Hijau Korea (jenis Cheongyang)
- 1 Batang Daun Bawang
- 1/2 Sdm Minyak Goreng
- 1 sdt Biji Wijen
- 1/2 Sdm Minyak Wijen
Saus Spesial Khas Tiongkok- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 Sdm Doubanjiang (pasta kacang lebar Tiongkok)
- 1/2 Sdm Madu
- 1 Sdm Mirin (Arak Beras)
- 1/2 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1/3 sdt Lada Hitam
- 1 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 Sdm Air
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 Sdm Doubanjiang (pasta kacang lebar Tiongkok)
- 1/2 Sdm Madu
- 1 Sdm Mirin (Arak Beras)
- 1/2 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1/3 sdt Lada Hitam
- 1 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 Sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan daun kucai. Penting untuk memotongnya dengan benar. Buang bagian yang layu, kering, atau lembek di ujungnya, pastikan hanya menggunakan bagian yang segar. Langkah ini sangat penting untuk menjaga tekstur renyah dan aroma segar daun kucai.
Step 2
Potong sekitar 1 cm bagian pangkal daun kucai yang keras, lalu potong-potong menjadi panjang sekitar 4 cm. Cuci daun kucai yang sudah dipotong di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kotoran, lalu tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Membiarkannya tiris dengan baik akan mencegah hidangan menjadi terlalu berair.
Step 3
Iris tipis cabai hijau Korea secara diagonal untuk sedikit rasa pedas, dan cincang halus daun bawang untuk digunakan sebagai taburan nanti. Tambahan ini akan meningkatkan cita rasa dan daya tarik visual hidangan yang sudah matang.
Step 4
Sekarang, mari kita buat sausnya. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm Gochujang, 1 sdm Doubanjiang, 1/2 sdm Madu, 1 sdm Mirin, 1/2 sdm Bawang Putih Cincang, 1/3 sdt Lada Hitam, 1 sdm Gochugaru, dan 2 sdm Air. Kocok semua bahan hingga tercampur rata dan halus. Menyiapkan saus terlebih dahulu akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 5
Panaskan wajan dengan api besar selama sekitar 3 menit. Tambahkan 1/2 sdm minyak goreng, lalu masukkan irisan daging punggung babi. Tumis daging babi hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Menggoreng daging babi terlebih dahulu akan menambah rasa gurih yang lebih kaya pada hidangan.
Step 6
Setelah permukaan daging babi kecoklatan dengan baik (setelah sekitar 3-4 menit), tambahkan semua saus spesial ala Tiongkok yang sudah disiapkan. Aduk daging babi dengan saus sambil terus ditumis hingga terlapisi secara merata.
Step 7
Saat saus mulai melapisi daging babi, tambahkan daun kucai yang sudah disiapkan dan irisan cabai hijau Korea. Jaga agar api tetap besar selama tahap ini.
Step 8
Terus tumis dengan api besar selama sekitar 3 menit lagi. Kuncinya adalah memasak daun kucai secukupnya agar sedikit layu tetapi tetap renyah. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1/2 sdm minyak wijen untuk sentuhan akhir dan menambah aroma yang lezat. Tumisan daging babi daun kucai Anda yang lezat kini siap! Taburi dengan daun bawang cincang dan biji wijen untuk presentasi yang menggugah selera.
Step 9
Tumisan daging babi dengan daun kucai ini menawarkan perpaduan rasa pedas dan gurih yang lezat dengan sentuhan Tiongkok yang lembut. Rasa pedas lembut dan kerenyahan daun kucai secara efektif memotong kekayaan daging, menjadikannya hidangan yang memuaskan dan ringan. Kombinasi daun kucai yang renyah dan daging babi yang empuk sungguh luar biasa. Nikmati hidangan lezat ini untuk makan malam Anda malam ini! π
