Tumis Daging Babi Pedas Manis dengan Kimchi
Resep Emas Tumis Daging Babi (Jeyuk Bokkeum) Lezat Ala Rumahan
Tumis daging babi pedas manis, atau Jeyuk Bokkeum, adalah hidangan yang selalu memuaskan! Bahan-bahannya yang terjangkau menjadikannya hidangan rumahan yang sempurna kapan pun Anda menginginkan daging. Kami telah meningkatkan cita rasa klasik ini dengan menambahkan kimchi yang sudah matang dan asam dalam jumlah yang cukup banyak untuk rasa yang lebih nikmat. Bersiaplah untuk menciptakan hidangan yang benar-benar menggugah selera!
Bahan Utama- 1 kg daging bahu atau bagian depan babi, iris tipis untuk ditumis
- 3-4 buah cabai Cheongyang (sesuai selera)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tebal
- Kimchi asam atau matang secukupnya (peras sedikit airnya)
- 1 ikat daun bawang (sekitar 10-15 batang), potong panjang 3-4 cm
Bumbu Campuran- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm ekstrak plum (atau gula jika tidak ada)
- 1 sdm gula
- Sedikit minyak wijen (untuk finishing)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm ekstrak plum (atau gula jika tidak ada)
- 1 sdm gula
- Sedikit minyak wijen (untuk finishing)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran. Potong daun bawang menjadi segmen sepanjang sekitar 3-4 cm. Iris bawang bombay agak tebal. Iris cabai Cheongyang secara diagonal untuk menambah sedikit rasa pedas. Menyiapkan sayuran terlebih dahulu akan membuat proses memasak menjadi jauh lebih lancar.
Step 2
Sekarang, mari kita buat bumbu campurannya! Dalam mangkuk besar, masukkan 1 kg daging babi iris. Tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan (daun bawang, bawang bombay, cabai). Kemudian, campurkan Gochujang (2 sdm), Gochugaru (1 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), biji wijen sangrai (1 sdm), ekstrak plum (2 sdm) untuk rasa manis, gula (1 sdm), dan sedikit minyak wijen untuk aroma gurih. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan, pastikan bumbu melapisi daging babi secara merata. Langkah ini sangat penting untuk penyerapan rasa yang maksimal.
Step 3
Memarinasi daging babi sangat disarankan untuk mendapatkan rasa terbaik. Saya biasanya membiarkannya dimarinasi di dalam kulkas selama kurang lebih 3 jam. Jika Anda tidak punya banyak waktu, bahkan 30 menit pun akan membuat perbedaan yang signifikan, memungkinkan bumbu meresap dengan indah ke dalam daging.
Step 4
Panaskan wajan dengan api besar, lalu masukkan daging babi yang sudah dimarinasi. Tumis dengan cepat hingga permukaan daging babi berubah warna dan matang. Menggoreng daging di awal dengan api besar membantu mengunci sari daging, menghasilkan Jeyuk Bokkeum yang empuk dan juicy. Setelah permukaan tergoreng, kecilkan api ke sedang dan terus aduk sambil ditumis, pastikan tidak gosong.
Step 5
Terakhir, tambahkan kimchi asam dalam jumlah yang cukup banyak ke dalam wajan. Tumis sebentar hingga kimchi tercampur rata dengan daging babi. Hati-hati jangan sampai kimchi terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Cukup tumis sebentar untuk menyatukan rasa. Anda bisa menaburkan sedikit biji wijen sangrai tambahan di atasnya sebagai hiasan. Sajikan selagi hangat dengan nasi kukus dan nikmati Jeyuk Bokkeum buatan rumah Anda yang lezat!
