Tumis Daging Babi Pedas Manis (Jeyuk Bokkeum)
Resep Jitu Daging Babi Tumis (Jeyuk Bokkeum) yang Menggugah Selera
Hari ini rasanya ingin makan sesuatu yang pedas dan lezat! Dengan bahan-bahan dari kulkas, Anda bisa membuat Jeyuk Bokkeum yang luar biasa! Resep ini menghasilkan hidangan yang memuaskan dan lezat tanpa memerlukan bahan-bahan khusus. Tingkatkan meja makan Anda dengan tumis daging babi yang pedas dan penuh semangat ini!
Bahan Utama- 500g daging babi bagian paha/bahu, iris tipis
- 1/2 buah bawang bombay
- Daun bawang iris tipis memanjang, untuk hiasan
- Daun perilla iris tipis memanjang, untuk hiasan
Bumbu Marinasi Daging- 2 sdm cairan aromatik (contoh: sari jahe, sari bawang putih)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 2 sdm mirin (arak masak)
- 2 sdm cheongju (arak beras)
Saus Bumbu- 2 sdm kecap serbaguna (atau kecap asin biasa)
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm sirup campuran (contoh: sirup jagung, sirup beras)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 buah cabai hijau
- 1 buah cabai merah
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen, untuk hiasan
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm cairan aromatik (contoh: sari jahe, sari bawang putih)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 2 sdm mirin (arak masak)
- 2 sdm cheongju (arak beras)
Saus Bumbu- 2 sdm kecap serbaguna (atau kecap asin biasa)
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm sirup campuran (contoh: sirup jagung, sirup beras)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 buah cabai hijau
- 1 buah cabai merah
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen, untuk hiasan
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tepuk-tepuk irisan daging babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini penting untuk rasa yang bersih tanpa bau amis. Potong daging babi menjadi ukuran sekali suap.
Step 2
Tambahkan bahan marinasi untuk daging babi: mirin, cairan aromatik, cheongju, dan ekstrak plum ke dalam daging yang sudah ditiriskan.
Step 3
Aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 5 menit. Proses ini meningkatkan rasa dan kelembutan daging babi.
Step 4
Siapkan sayuran. Cincang halus daun bawang. (Jika menggunakan irisan daun bawang untuk hiasan, langkah ini bisa dilewati).
Step 5
Buang tangkai cabai hijau dan merah, lalu iris tipis menyerong.
Step 6
Kupas dan iris bawang bombay tebal-tebal. Mengiris terlalu tipis dapat menyebabkan bawang bombay hancur saat dimasak.
Step 7
Dalam mangkuk pencampur, gabungkan semua bahan saus bumbu (kecap serbaguna, gochujang, gochugaru, sirup campuran, daun bawang cincang) dan aduk rata hingga menjadi saus.
Step 8
Tambahkan saus bumbu yang sudah disiapkan ke dalam daging babi yang sudah dimarinasi, lalu aduk dengan tangan hingga bumbu melapisi daging secara merata. Diamkan lagi selama 10 menit agar bumbu meresap sempurna.
Step 9
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi, tambahkan sedikit minyak goreng. Tumis irisan bawang bombay terlebih dahulu hingga menjadi bening. Manisnya bawang bombay akan berpadu dengan daging babi untuk rasa yang lebih kaya.
Step 10
Setelah bawang bombay setengah matang, masukkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dan tumis dengan api besar hingga cepat matang. Saat daging babi setengah matang, kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan memasak hingga matang.
Step 11
Ketika daging babi hampir matang sempurna, gunakan obor dapur (kitchen torch) untuk memberikan sedikit aroma asap pada masakan. Langkah ini akan meningkatkan cita rasa hidangan menjadi setara dengan restoran. (Langkah ini dapat dilewati jika tidak memiliki obor dapur).
Step 12
Setelah daging babi matang sepenuhnya, matikan api. Tuangkan minyak wijen untuk menambah aroma dan aduk perlahan.
Step 13
Pindahkan Jeyuk Bokkeum yang sudah matang ke piring saji. Hiasi dengan irisan daun bawang dan daun perilla yang sudah disiapkan, lalu taburi dengan biji wijen. Nikmati hidangan lezat ini bersama nasi hangat!
