Tumis Daging Babi Pedas Manis (Jeyuk Bokkeum)

Cara Mudah dan Lezat Membuat Jeyuk Bokkeum Rumahan dengan Sisa Daging Samgyeopsal

Tumis Daging Babi Pedas Manis (Jeyuk Bokkeum)

Punya sisa daging samgyeopsal (perut babi Korea) di kulkas yang perlu segera diolah? Resep ini akan mengubahnya menjadi Jeyuk Bokkeum yang super lezat! Sangat mudah dan praktis, cocok untuk menghabiskan sisa bahan di dapur Anda. Nikmati hidangan penuh rasa yang memanjakan lidah.

Informasi Resep

  • Kategori : Hidangan utama
  • Kategori Bahan : Daging babi
  • Kesempatan : Sehari-hari
  • Metode Memasak : Tumis
  • Porsi : 3 porsi
  • Waktu Memasak : Dalam 60 menit
  • Tingkat Kesulitan : Pemula

Bahan Utama

  • Daging samgyeopsal (perut babi Korea) 236g (buang tulangnya jika ada)
  • 1/3 buah bawang bombay ukuran sedang
  • 1/3 batang daun bawang
  • 40g kol
  • 5 lembar daun perilla (깻잎)

Bumbu Saus

  • 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
  • 1/2 sdm kecap asin
  • 1/3 sdm bawang putih cincang
  • 1/3 sdm minyak wijen
  • 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
  • 1 sdm soju (atau masakang)

Instruksi Memasak

Step 1

Jika Anda menggunakan daging samgyeopsal, ada baiknya untuk sedikit membumbui daging terlebih dahulu dengan garam dan merica. Ini bertujuan untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa. Daging samgyeopsal, khususnya, mendapat manfaat dari sedikit bumbu untuk menyeimbangkan rasa gurihnya. Jika menggunakan daging samgyeopsal beku, buanglah tulang-tulangnya karena dapat membuat tekstur menjadi lebih keras. Daging samgyeopsal segar mungkin memiliki tekstur renyah yang menyenangkan, namun yang beku bisa terasa sedikit keras. Merica membantu menghilangkan bau amis dan menambah sedikit rasa pedas, namun gunakan secukupnya agar masakan tidak terlalu asin. Cukup sejumput kecil garam dan merica saja sudah cukup; gunakan merica lebih sedikit dari yang terlihat pada gambar.

Step 1

Step 2

Selagi daging dibumbui, siapkan sayuran. Iris bawang bombay dan kol menjadi bentuk kotak seukuran sekali gigit. Daun bawang bisa diiris kasar atau memanjang. Sobek daun perilla menjadi ukuran yang lebih besar. Jika sayuran di rumah kurang, jangan khawatir! Anda bisa menggantinya dengan tambahan bawang bombay dan daun bawang karena keduanya saja sudah membuat masakan ini sangat lezat. Saya menggunakan berbagai sisa bahan yang ada di kulkas saya.

Step 2

Step 3

Sekarang, campurkan daging yang sudah dibumbui dengan semua bahan saus di dalam mangkuk. Gunakan tangan Anda untuk mengaduk rata, pastikan bumbu melapisi daging secara merata. Tips penting di sini adalah kecap asin hanya untuk bumbu awal; sebagian besar rasa berasal dari gochujang. Jika Anda menggunakan gochujang kemasan, ingatlah bahwa rasanya cenderung asin dan manis, jadi sesuaikan takarannya. Gochujang adalah kunci dari Jeyuk Bokkeum. Untuk rasa pedas yang lebih kuat, gunakan lebih banyak gochujang. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan dan ‘dewasa’, Anda bisa sedikit menambah kecap asin dan mengurangi jumlah gochujang.

Step 3

Step 4

Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi, lalu masukkan daging samgyeopsal yang sudah dibumbui. Masak hingga sekitar 80-90% matang. Hindari memasak daging terlalu lama karena bisa menjadi alot. Setelah itu, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, kol, daun bawang), sisihkan daun perilla untuk nanti. Tumis sayuran sebentar saja hingga teksturnya masih sedikit renyah, atau sesuai selera Anda. Jika Anda lebih suka sayuran yang lebih empuk, masak sedikit lebih lama, namun tetap perhatikan tingkat kematangan daging. Memasak sayuran dalam waktu lebih singkat akan membantu mempertahankan tekstur renyahnya. Untuk tambahan rasa pedas, pertimbangkan menambahkan irisan cabai rawit (seperti cabai Cheongyang).

Step 4

Step 5

Setelah sayuran matang sesuai selera dan tercampur rata dengan daging, matikan api. Masukkan daun perilla yang sudah diiris panjang, lalu aduk beberapa kali hingga tercampur rata. Selesai! Jika Anda berencana menyajikan Jeyuk Bokkeum sebagai isian sayuran gulung (wrap), Anda bisa melewati penggunaan daun perilla. Jika Anda akan langsung memakannya, ini sudah sempurna. Namun, jika Anda berencana menyimpannya untuk dimakan keesokan harinya, mungkin sebaiknya tambahkan sedikit lagi gochujang. Seiring berjalannya waktu, bumbu akan meresap dan rasanya mungkin terasa kurang kuat dibandingkan saat baru matang.

Step 5



Facebook Twitter Instagram Linkedin Youtube