Tumis Daging Babi Pedas Manis (Jeyuk Bokkeum) dengan Daging Pundak
Resep Jeyuk Bokkeum Daging Pundak Terbaik Buatan Rumah: Keseimbangan Sempurna Pedas dan Lembut
Cobain bikin Jeyuk Bokkeum yang pedas manis dan super lembut menggunakan daging pundak babi, favorit keluarga! Kombinasi saus pedas yang menggugah selera dan daging babi yang empuk akan memperkaya meja makan Anda. Cocok untuk acara spesial, makan malam biasa, atau bahkan sebagai camilan sambil minum. Mari kita buat resep Jeyuk Bokkeum ini langkah demi langkah bersama!
Bahan Utama- 500g Daging Pundak Babi
- 1/2 Bawang Bombay
- 2 Batang Daun Bawang
- Sedikit Wortel
- 1 buah Cabai Cheongyang (cabai rawit Korea)
- 1 buah Paprika Merah
Bahan Saus- 3 sdm Anggur Beras (atau Mirin/Sake)
- 1 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm Bawang Putih Halus
- 0.5 sdt Jahe Parut (atau bubuk jahe)
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung/madu)
- 2 sdm Maesil Cheong (ekstrak plum)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Minyak Goreng
- Sejumput Wijen Sangrai
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
- 3 sdm Anggur Beras (atau Mirin/Sake)
- 1 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm Bawang Putih Halus
- 0.5 sdt Jahe Parut (atau bubuk jahe)
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung/madu)
- 2 sdm Maesil Cheong (ekstrak plum)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Minyak Goreng
- Sejumput Wijen Sangrai
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 500g daging pundak babi, bintang utama Jeyuk Bokkeum kita. Sambil memanfaatkan sisa sayuran di kulkas, iris tipis 1/2 bawang bombay, potong diagonal 2 batang daun bawang, dan siapkan sedikit wortel jika suka. Iris diagonal 1 buah cabai Cheongyang untuk rasa pedas dan 1 buah paprika merah untuk warna.
Step 2
Jika ingin mempercepat proses memasak, sebaiknya campurkan bahan saus terlebih dahulu. Dalam mangkuk besar, tuangkan 3 sdm anggur beras (atau Mirin/Sake). Kemudian, tambahkan 1 sdm gula pasir dan 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea).
Step 3
Selanjutnya, masukkan 1.5 sdm bawang putih halus, yang sangat baik untuk menghilangkan bau amis daging babi, dan 0.5 sdt jahe parut (atau sejumput bubuk jahe) untuk menambah rasa. Jangan lupa tambahkan 3 sdm kecap asin untuk meningkatkan rasa gurih daging babi.
Step 4
Tambahkan 1 sdm Oligodang untuk kilau dan manisnya, 2 sdm Maesil Cheong untuk rasa segar, dan bahan utamanya, 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea). Aduk rata menggunakan spatula atau sendok hingga semua bahan saus tercampur sempurna dan tercipta saus yang lezat.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai menumis! Panaskan 1 sdm minyak goreng di wajan. Masukkan potongan daun bawang terlebih dahulu dan tumis dengan api sedang-kecil untuk membuat ‘minyak daun bawang’ yang harum. Setelah aroma keluar, masukkan irisan bawang bombay dan daging pundak babi yang sudah disiapkan. Tumis hingga permukaan daging berubah warna menjadi putih, kira-kira 80% matang. Memasak daging hingga tingkat ini sangat penting.
Step 6
Ketika daging sudah lebih dari 80% matang, tuangkan seluruh saus yang sudah dicampur. Lebih baik memasak dengan api sedang daripada api besar, tumis selama kurang lebih 3-5 menit hingga saus meresap sempurna ke dalam daging. Pastikan untuk mengaduk sesekali agar tidak gosong.
Step 7
Setelah saus meresap ke daging dan aroma lezat tercium, tambahkan paprika merah dan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan. Menumis sebentar lagi setelah menambahkan cabai akan meningkatkan aroma pedasnya dan membuat hidangan terlihat lebih menggugah selera.
Step 8
Terakhir, untuk tekstur yang lebih lembut, tambahkan beberapa batang bok choy dan masak sebentar (bisa dilewati jika tidak ada bok choy). Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma gurih, dan bumbui dengan sejumput lada hitam untuk sentuhan akhir.
Step 9
Pindahkan Jeyuk Bokkeum yang sudah matang ke piring saji. Taburkan wijen sangrai di atasnya untuk menambah rasa dan tampilan yang menarik. Jeyuk Bokkeum Anda yang luar biasa siap disajikan!
Step 10
Jeyuk Bokkeum ini, dibuat dengan daging pundak yang lembut, pedas, dan lezat! Sangat cocok sebagai hidangan utama makan malam, lauk pendamping yang mengenyangkan, atau bahkan teman minum yang sempurna. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
