Tumis Daging Babi Pedas Manis (Jeyuk Bokkeum) – Resep Rasio Emas
Anti Gagal! Bumbu Jeyuk Bokkeum dengan Rasio Emas untuk Rasa Restoran di Rumah
Keluarkan potongan daging babi (pork shoulder) yang ada di kulkas Anda dan ubah menjadi Jeyuk Bokkeum yang lezat, pedas, dan manis! Ini menawarkan kelezatan yang berbeda dari bulgogi, dan sangat cocok disantap dengan nasi saat nafsu makan sedang menurun. Banyak orang merasa Jeyuk Bokkeum sulit dibuat karena sausnya cenderung gosong atau menghasilkan banyak asap, tidak peduli seberapa baik Anda mengontrol panas. Resep ini menawarkan sedikit perubahan dalam metode memasak dan bumbu rasio emas untuk memastikan Anda bisa membuatnya dengan sempurna, bahkan jika Anda pernah kesulitan sebelumnya. Sedikit perubahan dalam pendekatan akan membuat perbedaan besar dalam rasa!
Bahan Utama- Daging babi (pork shoulder) 600g
- 1/2 Bawang bombay
- 1 Batang daun bawang
- 1 Sdm minyak sayur
- 1 Sdm minyak wijen
- 1 Sdt biji wijen sangrai
Bumbu Marinasi Daging Babi- 1 Sdm kecap asin
- 1/2 Sdm jus jahe
- 1 Sdm arak masak (mirin, dll.)
- 1 Sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
Saus Rasio Emas- 2 Sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 Sdm kecap asin
- 3 Sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 Sdm gula
- 2 Sdm oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 1 Sdm arak masak (mirin, dll.)
- 1 Sdm bawang putih cincang
- 1 Sdm kecap asin
- 1/2 Sdm jus jahe
- 1 Sdm arak masak (mirin, dll.)
- 1 Sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
Saus Rasio Emas- 2 Sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 Sdm kecap asin
- 3 Sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 Sdm gula
- 2 Sdm oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 1 Sdm arak masak (mirin, dll.)
- 1 Sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging babi (pork shoulder) menjadi potongan seukuran sekali gigit. Kunci dari Jeyuk Bokkeum yang lezat adalah daging yang empuk tanpa bau amis, jadi marinasi adalah kunci. Dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm jus jahe, 1 sdm arak masak, 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan hingga tercampur rata dan biarkan termarinasi selama sekitar 30 menit. Langkah ini akan membuat daging lebih empuk dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan secara efektif.
Step 2
Sambil menunggu daging babi dimarinasi, siapkan sayuran. Iris tipis bawang bombay dan potong daun bawang secara diagonal. (Opsional: Iris tipis cabai hijau atau merah untuk menambah rasa dan warna.)
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus rasio emas yang akan menentukan rasa Jeyuk Bokkeum Anda. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 2 sdm gochujang, 2 sdm kecap asin, 3 sdm gochugaru, 2 sdm gula, 2 sdm oligodang, 1 sdm arak masak, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata. Saus seimbang ini sangat lezat, Anda tidak memerlukan bumbu lain! Saus ini juga bagus untuk disiapkan terlebih dahulu untuk perjalanan berkemah atau piknik.
Step 4
Panaskan 1 sdm minyak sayur dalam wajan besar atau wok di atas api besar. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan tumis hingga hampir matang. Di masa lalu, orang sering memarinasi daging babi dalam saus terlebih dahulu lalu menumisnya, yang bisa menyebabkan gosong atau lengket. Dengan resep ini, kita akan menambahkan saus nanti, jadi jangan khawatir!
Step 5
Saat daging babi sudah matang sekitar 80%, tambahkan semua saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Lanjutkan menumis dengan cepat di atas api besar, pastikan saus melapisi daging secara merata. Menumis dengan cepat sangat penting pada tahap ini untuk mencegah saus gosong.
Step 6
Setelah daging babi dan saus tercampur rata dan matang, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan. Tumis sebentar, hanya sampai sayuran sedikit layu tetapi masih renyah. Ini agar sayuran tetap segar dan bertekstur.
Step 7
Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan taburkan 1 sdt biji wijen sangrai untuk aroma yang harum. Ini akan menyempurnakan Jeyuk Bokkeum Anda yang lezat!
Step 8
Jeyuk Bokkeum pedas dan manis Anda siap! Kombinasi daging babi yang empuk, sayuran renyah, dan saus yang seimbang sempurna sungguh nikmat. Sangat lezat disajikan di atas nasi atau dibungkus daun selada. Nikmati rasa gurih yang bersih tanpa bau amis! Selamat menikmati!
