Tumis Daging Babi Samgyeopsal dan Tauge: Lezat Pedas Manis
Resep Jeyuk Bokkeum Daging Babi Samgyeopsal dan Tauge Mudah
Jeyuk Bokkeum pedas manis yang cepat dan mudah dibuat dari daging babi samgyeopsal (perut babi) iris tipis beku. Tauge yang renyah, daun kucai harum, dan bawang bombay yang garing menciptakan rasa dan tekstur yang kaya, sempurna sebagai lauk nasi atau hidangan pembuka minuman!
Bahan Utama- 600g daging babi samgyeopsal iris tipis (beku sangat cocok!)
- 2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 batang daun bawang
- Sekitar 1 genggam daun kucai (seukuran koin 500 won)
- 2 genggam tauge (sekitar 200g)
Saus Pedas & Manis- 3 sdm bawang putih cincang
- 1/2 cangkir (100ml) kecap asin (biasa atau berbumbu)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm arak masak (mirin atau arak beras)
- 1 sdm bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe cincang)
- 3 sdm soju (atau arak beras)
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm gula
- 3 sdm sirup jagung (atau maltosa)
- 1 sdm lada hitam bubuk
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea – sesuaikan selera pedas)
- 2 sdm ekstrak plum
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm bawang putih cincang
- 1/2 cangkir (100ml) kecap asin (biasa atau berbumbu)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm arak masak (mirin atau arak beras)
- 1 sdm bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe cincang)
- 3 sdm soju (atau arak beras)
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm gula
- 3 sdm sirup jagung (atau maltosa)
- 1 sdm lada hitam bubuk
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea – sesuaikan selera pedas)
- 2 sdm ekstrak plum
- 2 sdm saus tiram
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kunci dari Jeyuk Bokkeum yang lezat: sausnya! Dalam mangkuk besar, campurkan bawang putih cincang, kecap asin, gochujang, arak masak, bubuk jahe, soju, minyak wijen, gula, sirup jagung, lada hitam, gochugaru, ekstrak plum, dan saus tiram. Aduk rata hingga gula larut. Membuat saus terlebih dahulu akan membuat rasa lebih meresap ke dalam bahan-bahan.
Step 2
Siapkan daging babi samgyeopsal iris tipis. Menggunakan daging beku lebih praktis; jika menggumpal, pisahkan irisan dengan lembut. Tambahkan daging babi ke dalam saus yang sudah disiapkan dan aduk rata dengan tangan, pastikan setiap irisan terlapisi. Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan biarkan meresap di kulkas selama minimal 30 menit. Langkah ini akan membuat daging lebih empuk dan rasa meresap dalam.
Step 3
Siapkan irisan bawang bombay. Iris bawang bombay menjadi irisan tebal untuk menambah rasa manis dan tekstur renyah pada Jeyuk Bokkeum. Mencampurkan bawang bombay pada tahap ini akan membuat kelembaban dan rasa manisnya semakin meningkatkan rasa umami hidangan. (Opsional: Untuk rasa yang lebih baik, biarkan bawang bombay meresap bersama daging selama 5 menit lagi).
Step 4
Sekarang, mari mulai menumis! Lumuri sedikit wajan besar atau wok dengan minyak goreng dan panaskan dengan api sedang. Masukkan daging babi dan bawang bombay yang sudah dimarinasi, pisahkan saat menumis agar tidak lengket. Penting untuk menjaga daging agar tidak menggumpal saat dimasak.
Step 5
Ketika daging babi sudah setengah matang, tambahkan tauge yang sudah dicuci merata di atas wajan. Segera tutup wajan dan masak dengan api sedang selama 2-3 menit. Memasak dengan ditutup akan membantu tauge tetap renyah dan memastikan rasa meresap merata antara daging dan tauge.
Step 6
Setelah tauge mulai empuk, tambahkan daun kucai dan daun bawang yang sudah dipotong. Bahan-bahan ini cepat matang dan bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi tumis dengan api besar sebentar saja hingga tercampur dan harum. Langkah ini menambah aroma segar.
Step 7
Terakhir, masak sebentar hingga semua bahan matang dan saus sedikit mengental. Jeyuk Bokkeum Daging Babi dan Tauge Anda siap! Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu, tambahkan gula atau bubuk cabai sesuai selera. Sajikan di atas nasi panas atau nikmati dengan daun selada sebagai pembungkus!
