Tumis Daging Sapi dan Gurita Kecil: Perpaduan Lezat Gurita Musiman dengan Daging Sapi Beraroma
Tumisan Lezat Gurita Kecil Musiman dengan Daging Sapi
Rasakan perpaduan lezat daging sapi yang empuk dan gurita kecil musiman yang paling segar. Meskipun gurita kecil sering dipadukan dengan perut babi, resep ini menawarkan kombinasi unik dan sangat lezat dengan daging sapi yang pasti akan memukau Anda. Mungkin terlihat sedikit tidak biasa pada awalnya, tetapi rasanya benar-benar luar biasa! Sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai hidangan pembuka yang fantastis untuk minuman.
Bahan Utama- Daging sapi has dalam 400g (potongan untuk steak atau bagian empuk lainnya)
- Gurita kecil 300g (sudah dibersihkan)
- Daun bawang 1 batang
- Bawang bombay 1 buah
- Wortel sedikit (untuk warna)
Bumbu- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru halus 1/2 sdm
- Gochugaru Cheongyang (serpihan cabai pedas) 1 sdt (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) 2/3 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Ekstrak prem 1 sdm
- Arak masak (Mirin, dll.) 1 sdm
- Minyak wijen 1/3 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru halus 1/2 sdm
- Gochugaru Cheongyang (serpihan cabai pedas) 1 sdt (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) 2/3 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Ekstrak prem 1 sdm
- Arak masak (Mirin, dll.) 1 sdm
- Minyak wijen 1/3 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Gunakan daging sapi has dalam, idealnya bagian yang empuk seperti steak. Tepuk-tepuk hingga kering kelembaban berlebih dengan tisu dapur. Potong daging sapi menjadi ukuran sekali gigit. Bumbui dengan garam dan merica, lalu lumuri ringan dengan minyak perilla (atau minyak wijen) agar tetap empuk dan beraroma.
Step 2
Untuk petunjuk pembersihan gurita kecil, silakan merujuk ke resep sebelumnya. Rebus sebentar gurita kecil yang sudah dibersihkan dalam air mendidih hanya selama beberapa detik (sekitar 10-15 detik) – hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi alot. Segera bilas dengan air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 3
Bumbui ringan gurita kecil yang sudah direbus dengan garam dan minyak perilla (atau minyak wijen). Langkah ini meningkatkan rasa gurih alaminya.
Step 4
Panaskan wajan di atas api sedang-rendah dan tambahkan minyak perilla (atau minyak wijen). Masukkan daun bawang (dipotong melingkar) dan bawang bombay. Tumis hingga harum, biarkan sayuran mengeluarkan rasa manis dan aromanya, yang akan memperkaya hidangan.
Step 5
Setelah bawang bombay dan daun bawang layu, tambahkan wortel, potong kecil-kecil, dan tumis bersama. Taburkan sejumput garam pada wortel untuk mengeluarkan rasanya.
Step 6
Masukkan daging sapi berbumbu ke dalam wajan. Naikkan api menjadi sedang-tinggi dan tumis dengan cepat, pisahkan daging dengan spatula untuk mencegah menggumpal. Masak hanya sampai daging sapi tidak lagi berwarna merah muda di bagian luar, lalu lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 7
Sekarang, tambahkan gurita kecil berbumbu ke wajan bersama daging sapi. Lanjutkan menumis dengan api sedang-tinggi hanya selama 1-2 menit, pastikan semuanya tercampur rata. Waktu memasak yang singkat ini sangat penting untuk menjaga tekstur gurita kecil yang empuk dan kenyal. Tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan dan aduk hingga semua tercampur rata. Tumis Daging Sapi dan Gurita Kecil Anda yang lezat siap disajikan!
