Tumis Daging Sapi dan Rebung: Cita Rasa Musim Semi yang Lezat
Tumisan Daging Sapi dengan Rebung Musiman
Rayakan musim semi (April-Juni) dengan tumisan daging sapi dan rebung yang gurih dan empuk ini. Ini adalah hidangan sederhana namun penuh rasa, sempurna sebagai lauk sehat untuk hidangan apa pun.
Bahan Utama- Rebung Segar 300g
- Daging Sapi Sirloin 100g
- Wortel 1/2 buah sedang
- Bawang Bombay 1/2 buah sedang
- Paprika 1/4 buah (gunakan yang berwarna-warni untuk daya tarik visual)
- Daun Bawang 5 batang
- Jamur Shiitake 3 buah
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan Rebung: Mulai dengan mengupas lapisan luar rebung yang keras. Rendam rebung dalam air cucian beras selama sekitar sehari untuk menghilangkan rasa pahit atau getirnya. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan rasa yang nikmat. Setelah direndam, iris rebung tipis-tipis, mengikuti serat alami untuk tekstur yang bagus. Siapkan daging sapi sirloin dengan mengirisnya tipis. Iris memanjang daun bawang, bawang bombay, jamur shiitake, dan wortel. Menyiapkan semua sayuran sebelumnya akan membuat proses menumis menjadi jauh lebih lancar.
Step 2
Marinasi dan Tumis Daging Sapi: Dalam mangkuk, campurkan irisan daging sapi dengan kecap asin, angciu, dan sejumput lada (opsional). Aduk perlahan dan biarkan termarinasi selama beberapa menit. Panaskan 2 sendok makan minyak perilla dalam wajan dengan api sedang. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis hingga tidak lagi berwarna merah muda. Kemudian, masukkan irisan jamur shiitake dan terus tumis hingga sedikit melunak. Selanjutnya, tambahkan irisan rebung dan tumis semuanya bersama selama beberapa menit lagi.
Step 3
Tambahkan Sayuran dan Bumbui: Masukkan wortel dan bawang bombay yang sudah diiris memanjang ke dalam wajan. Tumis hanya selama satu atau dua menit hingga sedikit empuk tetapi masih sedikit renyah. Hindari memasaknya terlalu matang. Bumbui campuran dengan garam bambu (atau garam biasa) sesuai selera. Lebih baik membumbui sedikit pada tahap ini, karena Anda bisa menyesuaikan rasanya di akhir.
Step 4
Masak dengan Kaldu dan Pengental: Dalam mangkuk kecil, aduk rata kaldu rumput laut dan bubuk perilla hingga halus. Tuangkan campuran ini ke dalam wajan berisi bahan tumisan. Didihkan dengan api sedang-rendah dan biarkan masak hingga saus sedikit mengental, biarkan bumbu meresap. Setelah saus mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan irisan paprika dan daun bawang cincang. Tumis lagi selama satu menit. Terakhir, cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam bambu jika perlu. Akhiri dengan menuangkan 1 sendok makan minyak wijen sesaat sebelum mematikan api untuk aroma tambahan.
Step 5
Sajikan dan Nikmati: Pindahkan tumisan daging sapi dan rebung yang lezat ke piring saji. Hidangan sehat dan beraroma ini sangat cocok sebagai lauk pendamping untuk hidangan rumahan. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih kukus atau nikmati sebagai bagian dari hidangan Korea yang lebih lengkap.
