Tumis Daging Sapi dan Terong: Resep Lauk Musim Panas yang Lezat dan Bergizi
Cara Membuat Tumis Terong dengan Daging Sapi – Lauk Sederhana dan Kaya Nutrisi untuk Musim Panas
Ini adalah hidangan lauk yang lezat dan bergizi, dibuat dengan menumis daging sapi yang telah dimarinasi bersama terong panggang. Daging sapi dimarinasi terlebih dahulu dalam saus gurih, memastikan setiap gigitan penuh cita rasa.
Bahan Utama- 200g Daging Sapi (iris tipis untuk bulgogi atau tumisan)
- 3 buah Terong ukuran sedang
- Sejumput biji wijen
Bumbu Marinasi- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Mirin (anggur masak)
- 2 sdm Saus Tiram
- 2 sdm Air
- 1 sdm Ekstrak Plum (atau sirup jagung)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Mirin (anggur masak)
- 2 sdm Saus Tiram
- 2 sdm Air
- 1 sdm Ekstrak Plum (atau sirup jagung)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging sapi menjadi potongan seukuran sekali makan, sekitar 3-4 cm. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan daging sapi dengan 1 sdm kecap asin, 2 sdm mirin, 2 sdm saus tiram, 2 sdm air, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Campuran ini akan meningkatkan cita rasa daging sapi.
Step 2
Campurkan daging sapi dan bumbu marinasi dengan lembut menggunakan tangan hingga tercampur rata. Diamkan selama sekitar 10-15 menit agar bumbu meresap. Langkah ini cukup untuk memberi rasa pada daging sapi karena akan terus menyerap rasa selama dimasak.
Step 3
Cuci bersih 3 buah terong lalu potong menjadi potongan kasar yang tebal, sekitar 1.5 cm. (Jika terong Anda berukuran sangat besar, Anda mungkin hanya perlu 2 buah. Memotongnya sedikit lebih tebal mencegahnya menjadi lembek saat ditumis).
Step 4
Panaskan wajan kering dengan api sedang lalu masukkan potongan terong. Kuncinya di sini adalah tidak menambahkan minyak. Kita akan menggunakan kelembapan alami terong untuk memanggang permukaannya.
Step 5
Panggang terong, balik sesekali, hingga permukaannya sedikit kecokelatan dan sebagian kelembapannya menguap. Proses pemanggangan ini membuat terong menjadi lebih kenyal dan tidak terlalu berair. Pindahkan terong panggang ke piring terpisah dan biarkan sedikit mendingin.
Step 6
Panaskan kembali wajan yang sama (tempat terong dimasak) dengan api sedang. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis. Sangat membantu menggunakan sumpit atau penjepit untuk memisahkan potongan daging saat dimasak, agar tidak saling menempel.
Step 7
Setelah daging sapi hampir matang, masukkan kembali terong panggang ke dalam wajan dan tumis bersama. Awalnya, bumbu daging sapi mungkin terasa kuat, tetapi seiring terong matang, ia akan menyerap saus, menyeimbangkan rasa keseluruhan. Aduk perlahan agar terong tidak hancur.
Step 8
Ketika terong dan daging sapi tercampur rata dan berwarna menggugah selera, matikan api. Taburkan biji wijen secukupnya di atasnya untuk menambah aroma dan tekstur rasa kacang.
Step 9
Tumis daging sapi dan terong yang bergizi dan lezat siap disajikan! Hidangan ini adalah pendamping yang sempurna untuk semangkuk nasi hangat. Selamat menikmati!
