Tumis Daging Sapi dan Timun
Resep Tumis Daging Sapi dan Timun yang Renyah dan Lezat
Hari ini saya akan berbagi resep ‘#TumisDagingSapiDanTimun’ yang benar-benar bisa menambah nafsu makan! Saya membuatnya beberapa hari yang lalu, dan tekstur renyahnya serta rasa gurihnya sangat luar biasa, sampai-sampai saya tidak bisa berhenti makan! Meskipun tumis timun saja sudah lezat, menambahkan daging sapi yang empuk semakin meningkatkan cita rasanya, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk ‘#MenuAnak’. Hidangan ini mudah dan cepat dibuat, sehingga sangat cocok dijadikan lauk pelengkap stok di rumah.
Bahan Utama- 200g Daging sapi (cincang atau untuk bulgogi)
- 2 Buah timun
- 1 Buah cabai merah besar
- 1 Batang daun bawang
- 1 Sdm Bawang putih cincang
- 1 Sdm Minyak biji anggur (atau minyak sayur)
- 1 Sdm Minyak wijen
Untuk Mencuci Timun- 1 Sdm Garam kasar
Untuk Merendam Timun- 1 Sdm Gula
- 1 Sdm Garam kosher (atau garam halus)
Untuk Membumbui Daging Sapi- 1 Sdm Kecap ikan (atau kecap asin)
- 1 Sdm Minuman anggur masak (mirin)
- 1 Sdm Ekstrak plum
- 1 Sdm Garam kasar
Untuk Merendam Timun- 1 Sdm Gula
- 1 Sdm Garam kosher (atau garam halus)
Untuk Membumbui Daging Sapi- 1 Sdm Kecap ikan (atau kecap asin)
- 1 Sdm Minuman anggur masak (mirin)
- 1 Sdm Ekstrak plum
- 1 Sdm Kecap ikan (atau kecap asin)
- 1 Sdm Minuman anggur masak (mirin)
- 1 Sdm Ekstrak plum
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita cuci timun sampai bersih. Menggosoknya dengan garam kasar akan membantu menghilangkan kotoran dan ketidaksempurnaan pada permukaan kulit timun, serta efektif menghilangkan residu pestisida. Jadi, pastikan Anda melakukan langkah ini.
Step 2
Setelah timun dicuci bersih, belah dua secara memanjang. Kemudian, gunakan sendok untuk mengerok bagian bijinya dari tengah. Jika timun Anda memiliki sedikit biji atau tidak ada sama sekali, Anda bisa melewati langkah ini dan langsung mengirisnya bulat atau miring sebelum ditumis. Mengeluarkan biji membantu mencegah hidangan menjadi terlalu berair saat dimasak.
Step 3
Iris timun yang sudah dibuang bijinya secara miring menjadi potongan seukuran sekali suap. Tambahkan 1 sendok makan gula dan 1 sendok makan garam kosher ke dalam irisan timun, lalu campur perlahan. Biarkan terendam selama kurang lebih 10 menit. Proses perendaman ini membantu mengeluarkan kelembapan dari timun dan meningkatkan kerenyahannya.
Step 4
Keringkan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah, lalu cincang menjadi potongan seukuran sekali suap. (Jika menggunakan daging sapi untuk bulgogi, potong menjadi bagian yang lebih kecil dengan gunting.) Masukkan daging sapi cincang ke dalam mangkuk, tambahkan semua bumbu marinasi (kecap ikan, minuman anggur masak, ekstrak plum), dan aduk rata dengan tangan. Biarkan dimarinasi selama kurang lebih 5 menit agar bumbu meresap.
Step 5
Bilas timun yang sudah direndam sebentar di bawah air mengalir untuk menghilangkan rasa asinnya, lalu peras sekuat tenaga untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. Iris tipis cabai merah besar dan cincang halus daun bawang. Menyiapkan sayuran terlebih dahulu akan sangat memudahkan saat menumis.
Step 6
Sekarang saatnya menumis! Panaskan wajan lebar berbentuk bulat dengan api sedang, lalu tuangkan 1 sendok makan minyak biji anggur. Setelah minyak sedikit hangat, masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum dan berwarna keemasan muda, hati-hati jangan sampai gosong. Segera setelah aroma bawang putih tercium, masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi. Gunakan sumpit untuk memisahkan gumpalan daging saat dimasak.
Step 7
Ketika daging sapi sebagian besar sudah matang dan berubah warna, tambahkan timun yang sudah diperas ke dalam wajan dan tumis bersama. Terus tumis hingga timun menjadi sedikit transparan. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang karena akan menjadi lembek. Menumis dengan api besar dalam waktu singkat adalah kuncinya.
Step 8
Setelah daging sapi dan timun agak matang, tambahkan daun bawang dan cabai merah besar yang sudah diiris. Tumis cepat sambil diaduk selama kurang lebih satu menit lagi. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma gurih, dan ‘#TumisDagingSapiDanTimun’ Anda siap! Cicipi dan jika Anda merasa kurang bumbu, Anda bisa menambahkan sejumput garam, tetapi biasanya sudah cukup lezat.
Step 9
Pindahkan tumis daging sapi dan timun yang sudah jadi ke piring saji. Jika suka, taburkan sedikit biji wijen di atasnya untuk tampilan yang menarik dan rasa yang lebih kaya.
Step 10
Kombinasi timun yang renyah dan daging sapi gurih menciptakan ‘#TumisDagingSapiDanTimun’ yang sangat lezat. Semakin dikunyah, semakin terasa gurihnya di mulut, menjadikannya lauk yang sempurna untuk nasi!
Step 11
Hidangan ini tidak pedas dan rasanya ringan, menjadikannya pilihan yang sangat baik dan sehat untuk ‘#MenuAnak’. Jika disajikan untuk anak-anak, Anda bisa menghilangkan cabai merah besar. Tumis Daging Sapi dan Timun yang menarik ini adalah hidangan yang bisa dinikmati oleh siapa saja, tua dan muda. Cobalah!
