Tumis Daging Sapi dan Timun: Lauk Pauk Lezat dan Anggun Penggugah Selera
Resep Tumis Daging Sapi dan Timun: Perpaduan Harmonis Timun Wangi dan Daging Sapi Empuk, Lauk Rumahan Elegan
Cuaca musim semi yang sangat hangat, terasa seperti awal musim panas. Di saat seperti ini, timun yang kaya akan air dan menyejukkan tubuh sangat cocok dinikmati. Daripada diolah menjadi masakan biasa, mari kita coba menumis timun bersama daging sapi untuk menciptakan lauk yang istimewa. Teksturnya yang ‘krenyes’ dipadukan dengan rasa gurih dan aromatiknya pasti akan menggugah selera di hari-hari musim semi yang hangat. Berikut adalah resep tumis daging sapi dan timun yang sederhana namun mewah.
Bahan Utama- 3 buah timun persia (ukuran sedang)
- 200g daging sapi giling
- 1/2 batang daun bawang
Bumbu Marinasi Daging Sapi- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm mirin (atau arak masak)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
Bumbu dan Bahan Lain- 1/2 sdm garam (untuk menggarami timun)
- 2 sdm minyak sayur
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm mirin (atau arak masak)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
Bumbu dan Bahan Lain- 1/2 sdm garam (untuk menggarami timun)
- 2 sdm minyak sayur
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Iris timun tipis-tipis, sekitar 0.3cm tebalnya. Irisan yang terlalu tebal akan mengurangi kerenyahannya, sementara yang terlalu tipis bisa membuatnya lembek saat ditumis, jadi ketebalan yang tepat sangatlah penting. Masukkan irisan timun ke dalam mangkuk, taburi garam secara merata (1/2 sdm), lalu aduk perlahan dengan tangan. Diamkan selama kurang lebih 20 menit agar timun layu. Sambil menunggu timun, Anda bisa menyiapkan bahan-bahan lainnya untuk menghemat waktu.
Step 2
Dalam mangkuk terpisah, campurkan daging sapi giling dengan kecap asin, gula pasir, mirin, bawang putih cincang, dan lada hitam. Aduk rata dan diamkan sejenak. Untuk 200g daging sapi, 1 sdm bawang putih cincang akan menambah aroma yang kuat, namun Anda bisa menyesuaikannya sesuai selera. Marinasi sebelumnya berarti Anda tidak perlu menambahkan bawang putih lagi saat menumis. Karena timun juga akan diberi rasa asin, bumbu marinasi daging sapi sebaiknya tidak terlalu kuat agar rasanya tetap lembut. Bumbunya mirip dengan bumbu bulgogi, namun daun bawang dan minyak wijen akan ditambahkan saat menumis, jadi kita bisa melewatinya untuk saat ini.
Step 3
Cincang halus daun bawang. Semakin halus cincangannya, semakin baik ia akan menyatu dengan timun dan daging sapi, sehingga meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 4
Setelah timun digarami selama 20 menit, cicipi sedikit. Jika rasanya pas, cukup peras airnya. Jika terlalu asin, bilas sebentar di bawah air dingin lalu peras kembali hingga benar-benar kering. Memberi rasa pada timun itu sendiri akan memungkinkan Anda untuk melewatkan tambahan bumbu saat memasak, menghasilkan rasa yang lebih bersih. Memeras air dari timun adalah langkah krusial untuk mendapatkan tekstur yang tepat dalam tumisan ini. Untuk menghindari tekstur yang lembek atau benyek, sangat penting untuk menghilangkan air sebanyak mungkin agar hasilnya renyah dan sedikit kenyal.
Step 5
Panaskan wajan dengan sedikit minyak sayur di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi giling yang sudah dimarinasi dan tumis hingga berubah warna. Uraikan gumpalan daging agar matang merata.
Step 6
Setelah daging sapi matang sempurna, geser ke satu sisi wajan. Masukkan timun yang sudah diperas ke sisi yang kosong dan tumis sebentar. Hindari menumis timun terlalu lama karena dapat mengeluarkan air dan menjadi lembek. Masak dengan api besar selama sekitar 1-2 menit saja.
Step 7
Saat menumis timun, masukkan daun bawang cincang yang sudah disiapkan. Campurkan daging sapi dan timun yang sudah ditumis, lalu lanjutkan menumis selama 1-2 menit lagi, biarkan semua bumbu menyatu dengan baik. Aroma lezat akan mulai tercium.
Step 8
Ketika semua bahan sudah tercampur rata, matikan api. Terakhir, tuangkan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen, lalu aduk perlahan. Aroma gurih dari minyak wijen akan memberikan sentuhan akhir yang sempurna. Tumis daging sapi dan timun lezat Anda siap disajikan!
Step 9
Tumis daging sapi dan timun yang sudah matang bisa dinikmati segera, atau dinginkan sebentar lalu simpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga seminggu. Namun, akan lebih baik jika dinikmati selagi segar. Biarkan hidangan benar-benar dingin sebelum disimpan untuk mencegah kelebihan cairan dan menjaga warnanya agar tetap cerah, sehingga rasanya tetap lezat.
