Tumis Daging Sapi dengan Daun Bawang Melimpah
Resep Lee Hye-jung: Tumis Daging Sapi dengan Peningkatan Rasa Daun Bawang
Memperkenalkan ‘Tumis Daging Sapi dengan Daun Bawang’ di mana bintangnya bukanlah daging sapi, melainkan daun bawang yang sangat beraroma! Tekstur daun bawang yang lembut namun renyah, dikombinasikan dengan daging sapi yang gurih, mengangkat hidangan ini ke level yang benar-benar baru. Nikmati resep spesial ini di rumah, sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai hidangan pembuka yang lezat.
Bahan Utama- Daging sapi 250g (untuk bulgogi atau shabu-shabu)
- Daun bawang 2 batang
Bahan Bumbu- 2 sdm Minyak zaitun
- 1/2 sdt Garam
- 1/2 sdm Gula pasir
- 1/2 sdm Kecap asin
- Sejumput Lada hitam
- 1 sdt Tepung kentang
- 1 sdm Mirin (atau sake masak) (opsional)
- 1 sdm Saus tiram (opsional)
- Sedikit Minyak wijen
- 2 sdm Minyak zaitun
- 1/2 sdt Garam
- 1/2 sdm Gula pasir
- 1/2 sdm Kecap asin
- Sejumput Lada hitam
- 1 sdt Tepung kentang
- 1 sdm Mirin (atau sake masak) (opsional)
- 1 sdm Saus tiram (opsional)
- Sedikit Minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan Anda. Tepuk-tepuk daging sapi dengan lembut menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Cuci bersih daun bawang di bawah air mengalir.
Step 2
Potong daun bawang yang sudah disiapkan dengan panjang sekitar 5 cm. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Masukkan daun bawang yang sudah dipotong dan tumis hingga mulai terkaramelisasi dan terasa manis. Langkah ini sangat penting untuk mengembangkan rasanya.
Step 3
Saat menumis daun bawang, hindari terlalu sering diaduk. Biarkan satu sisi menjadi kecoklatan sebelum dibalik untuk memasak sisi lainnya dengan cara yang sama. Setelah kecoklatan, angkat daun bawang dari wajan dan sisihkan di atas piring.
Step 4
Dalam wajan yang sama (tambahkan sedikit minyak lagi jika perlu), sebarkan daging sapi yang sudah dikeringkan. Bumbui daging sapi dengan 1/2 sdt garam, 1/2 sdm gula pasir, 1/2 sdm kecap asin, dan sejumput lada hitam. Taburkan 1 sdt tepung kentang secara merata di atas daging sapi, melapisi sedikit.
Step 5
Lanjutkan menumis daging sapi dengan api sedang, pisahkan gumpalan-gumpalan daging menggunakan sumpit atau spatula saat dimasak. Jika menggunakan daging sapi iris tipis untuk shabu-shabu, daging akan cepat matang, jadi berhati-hatilah. Daging sapi berpotongan bulgogi menawarkan tekstur yang lebih memuaskan.
Step 6
Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan 1 sdm mirin (atau sake masak) dan 1 sdm saus tiram untuk meningkatkan rasa. (Kedua bahan ini opsional tetapi secara signifikan meningkatkan rasa umami). Sekarang, kembalikan daun bawang yang sudah digoreng dan disisihkan ke dalam wajan. Aduk semuanya hingga rata agar daun bawang dan daging sapi tercampur rata dan terlapisi dengan baik. Terakhir, matikan api dan percikkan sedikit minyak wijen untuk aroma yang harum.
Step 7
Anda dapat secara opsional menyajikan hidangan ini dengan tomat panggang yang ditaburi sedikit garam, tetapi seperti yang disarankan Chef Lee Hye-jung, hidangan ini sudah cukup lezat hanya dengan daging sapi dan daun bawang. Nikmati rasa alami dari bahan utama! Sajikan selagi hangat di atas semangkuk nasi putih kukus.
