Tumis Daging Sapi dengan Daun Perilla yang Harum
Tumis Daging Sapi Daun Perilla Harum: Penuh Aroma Daun Perilla Segar!
Hari ini saya menemukan daun perilla di pasar dengan harga yang luar biasa! Mereka menjual satu keranjang penuh hanya seharga satu dolar, jadi saya tidak bisa menahan diri untuk membelinya. Saya ingat pernah mendengar dokter di TV menyebutkan bahwa daun perilla sangat kaya akan kalsium, mineral, dan vitamin, sehingga sangat bermanfaat untuk dikonsumsi setiap hari. Jadi, hari ini, saya akan menggunakan daun perilla segar ini untuk membuat tumisan lezat dengan daging sapi. Kombinasi daun perilla yang harum, daging sapi empuk, dan sayuran renyah benar-benar luar biasa. Hidangan ini sempurna sebagai lauk nasi atau bahkan sebagai hidangan utama untuk makanan istimewa. Mari kita buat dengan mudah dan lezat!
Bahan Utama- Daun Perilla Segar: 500g (satu keranjang penuh)
- Daging Sapi Empuk (untuk bulgogi atau semur): 200g
- Tomat Matang: 1 buah
- Bawang Bombay Kecil: 2 buah
- Wortel: 1/2 buah
- Seledri: sedikit (opsional)
Bumbu Marinasi Daging Sapi & Tumis- Minyak Goreng: 2 sdm
- Angciu (Mirin, dll.): 1 sdm
- Gula Pasir (Gula Aren): 1 sdm
- Kecap Asin (Brewed): 2 sdm
- Tauco atau Kecap Manis Kental: 1 sdm
- Saus Tiram: 1 sdm
- Kecap Ikan: 1 sdm
- Oligosakarida: 1 sdm
- Lada Hitam: sejumput
Peningkat Aroma- Bawang Putih Cincang: 1 sdm
- Daun Bawang Iris: 1 sdm (atau bagian putih daun bawang)
Sentuhan Akhir- Minyak Wijen: 1/2 sdm
- Biji Wijen: sejumput
- Minyak Goreng: 2 sdm
- Angciu (Mirin, dll.): 1 sdm
- Gula Pasir (Gula Aren): 1 sdm
- Kecap Asin (Brewed): 2 sdm
- Tauco atau Kecap Manis Kental: 1 sdm
- Saus Tiram: 1 sdm
- Kecap Ikan: 1 sdm
- Oligosakarida: 1 sdm
- Lada Hitam: sejumput
Peningkat Aroma- Bawang Putih Cincang: 1 sdm
- Daun Bawang Iris: 1 sdm (atau bagian putih daun bawang)
Sentuhan Akhir- Minyak Wijen: 1/2 sdm
- Biji Wijen: sejumput
- Minyak Wijen: 1/2 sdm
- Biji Wijen: sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci dan siapkan semua sayuran. Potong tomat menjadi potongan besar, iris tipis bawang bombay, dan potong wortel serta seledri memanjang dengan ukuran yang serupa. Tepuk-tepuk daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah, lalu iris tipis seukuran gigitan, dengan panjang yang serupa dengan sayuran.
Step 2
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Masukkan irisan daging sapi dan 1 sendok makan angciu, lalu tumis hingga daging sapi berubah warna di luar. Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan gula pasir untuk melapisi daging sapi dan memberikan sedikit rasa manis.
Step 3
Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan: kecap asin, tauco atau kecap manis kental, saus tiram, kecap ikan, dan oligosakarida. Aduk rata hingga tercampur. Tumis sebentar agar bumbu meresap, lalu masukkan semua sayuran yang sudah diiris memanjang (bawang bombay, wortel, seledri) dan tumis bersama. Sebaiknya masak sayuran hingga renyah tapi empuk, tetap mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 4
Ketika sayuran dan daging sapi hampir matang sepenuhnya, tambahkan daun perilla yang harum, yang bisa dipotong kasar atau disobek dengan tangan. Tambahkan juga bawang putih cincang dan irisan daun bawang pada tahap ini. Tumis dengan cepat saat daun perilla mulai layu. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena ini akan mengurangi aroma daun perilla!
Step 5
Setelah semua bahan tercampur rata, matikan api. Siram dengan 1/2 sendok makan minyak wijen dan taburi dengan sejumput biji wijen untuk sentuhan akhir yang lezat. Hidangan ini sangat lezat disajikan di atas nasi panas! Selamat menikmati! ^^
