Tumis Daging Sapi dengan Kuncup Bawang Putih
Resep Tumis Daging Sapi dan Kuncup Bawang Putih yang Mudah dan Lezat
Saya membeli kuncup bawang putih dengan niat membuat acar, namun sebagian ingin saya coba olah menjadi masakan tumis yang lezat. Jadi, saya memutuskan untuk memasaknya bersama daging sapi. Hidangan ini bisa dibuat dengan mudah menggunakan bahan-bahan minimal. Ini adalah cara lezat untuk menikmati kerenyahan kuncup bawang putih segar yang dipadukan dengan gurihnya daging sapi.
Bahan Utama- 200g daging sapi iris tipis untuk tumisan (seperti bulgogi)
- 200g kuncup bawang putih segar
Bumbu Marinasi Daging Sapi- 2 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 1 sdm mirin (atau arak beras) (Mirin cenderung manis; jika menggunakan arak beras, tambahkan sedikit gula)
- 0.5 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 2 sdt minyak wijen
- 1 sejumput lada hitam
Bahan Lainnya- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 1 sdm mirin (atau arak beras) (Mirin cenderung manis; jika menggunakan arak beras, tambahkan sedikit gula)
- 0.5 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 2 sdt minyak wijen
- 1 sejumput lada hitam
Bahan Lainnya- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kuncup bawang putih di bawah air mengalir. Keringkan dengan tisu dapur, lalu potong-potong sepanjang sekitar 4-5 cm agar mudah dimakan. Memotongnya menjadi ukuran yang pas akan membantu masakan matang merata.
Step 2
Untuk daging sapi, gunakan irisan tipis yang cocok untuk tumisan. Daging sapi irisan tipis beku seperti ‘chuck roll’ yang dijual di beberapa supermarket juga cocok. Jika ada waktu, Anda bisa menepuk-nepuk daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air; ini membantu mendapatkan hasil tumisan yang lebih baik dan mengurangi bau amis.
Step 3
Sekarang, mari siapkan bumbu marinasi untuk daging sapi. Dalam mangkuk, campurkan semua bahan ‘Bumbu Marinasi Daging Sapi’: 2 sdm kecap asin, 1 sdm mirin (atau arak beras), 0.5 sdm gula, 2 sdt minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Kocok hingga tercampur rata membentuk bumbu marinasi yang lezat.
Step 4
Masukkan daging sapi yang sudah dikeringkan ke dalam mangkuk berisi bumbu marinasi yang telah disiapkan. Campur dan pijat lembut bumbu marinasi ke dalam daging dengan tangan Anda. Diamkan selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap, membuat daging lebih empuk dan lezat.
Step 5
Panaskan wajan atau penggorengan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 1 sdm minyak goreng. Setelah minyak panas dan berkilau, masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi. Tumis daging sapi dengan cepat, pisahkan jika ada yang menggumpal. Masak hingga permukaan daging berubah warna menjadi kecoklatan dan matang sekitar 70-80%. Api yang besar penting di sini untuk menjaga sari daging tetap di dalam.
Step 6
Ketika daging sapi sudah matang sekitar 70-80%, tambahkan potongan kuncup bawang putih ke dalam wajan. Lanjutkan menumis semuanya bersama selama sekitar 3-5 menit. Anda ingin kuncup bawang putih menjadi empuk namun tetap renyah dan berubah warna menjadi hijau cerah, serta mengeluarkan aroma khasnya. Hindari memasak terlalu lama agar tidak lembek. Kuncinya adalah mempertahankan tekstur yang renyah.
Step 7
Setelah daging sapi dan kuncup bawang putih matang sempurna, pindahkan tumisan ke piring saji. Taburi secara merata dengan 1 sdm biji wijen sangrai untuk menambah rasa gurih dan tampilan yang menarik. Tumisan sederhana namun lezat ini siap dinikmati dengan nasi atau sebagai hidangan pendamping!
