Tumis Daging Sapi LA Pedas Manis
Resep Tumis Daging Sapi LA Pedas Manis terinspirasi dari program TV ‘Dapur Bilppu’, sempurna untuk dinikmati seluruh keluarga. Plus, nasi goreng lezat dari sisa saus!
Menonton ‘Dapur Bilppu’ di TV membuat saya sangat ingin makan iga tumis pedas! Sebenarnya, saya belum pernah mencoba iga tumis pedas sebelumnya, jadi saya mulai memasak dengan penuh semangat. Karena tidak bisa bepergian jauh ke Daegu akibat pandemi COVID-19, saya memutuskan untuk menggunakan Daging Sapi LA yang ada di rumah. ‘Bilppu’ sepertinya membuatnya sangat pedas, dan meskipun saya juga ingin makan dengan keringat bercucuran, saya menyesuaikan tingkat kepedasannya agar sedikit pedas untuk anak-anak. Saya punya 2kg Daging Sapi LA, dan karena anak sulung saya ingin daging yang tidak pedas juga, saya memutuskan hanya menggunakan 1kg dan memasak setengahnya. Awalnya terlihat banyak, tapi anak-anak ikut makan, dan dagingnya langsung habis dalam sekejap. Bahkan suami saya yang tidak terlalu suka daging pun sangat menikmatinya! Saus sisa tumisan begitu lezat untuk dibuang sia-sia, jadi saya akhirnya membuat nasi goreng darinya, memastikan tidak ada yang terbuang. Berikut adalah resep Daging Sapi LA dan nasi goreng yang sempurna untuk acara spesial bersama seluruh keluarga.
Bahan-bahan Tumis Daging Sapi LA- 1kg Daging Sapi LA (iga pendek)
- 1/2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 buah cabai merah, iris serong
- Sedikit biji wijen
- 10 siung bawang putih utuh
Bahan-bahan Kaldu- 8 cangkir air
- 1 batang daun bawang, potong menjadi 4 bagian
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok teh butiran lada hitam utuh
Bumbu Tumis Daging Sapi LA- 2 sdm gula
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm cheongju (anggur beras)
- 10 sdm kecap asin
- 1 sdm maesil cheong (ekstrak plum)
- 1 sdm sirup oligo
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt lada hitam
Nasi Goreng Tumis Daging Sapi LA Pedas- 1 sendok sayur saus tumis daging sapi LA sisa
- 2 mangkuk nasi matang
- 1 genggam gim (rumput laut kering serut)
- 70g keju mozzarella
- 1 sdm minyak wijen
- 8 cangkir air
- 1 batang daun bawang, potong menjadi 4 bagian
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok teh butiran lada hitam utuh
Bumbu Tumis Daging Sapi LA- 2 sdm gula
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm cheongju (anggur beras)
- 10 sdm kecap asin
- 1 sdm maesil cheong (ekstrak plum)
- 1 sdm sirup oligo
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt lada hitam
Nasi Goreng Tumis Daging Sapi LA Pedas- 1 sendok sayur saus tumis daging sapi LA sisa
- 2 mangkuk nasi matang
- 1 genggam gim (rumput laut kering serut)
- 70g keju mozzarella
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sendok sayur saus tumis daging sapi LA sisa
- 2 mangkuk nasi matang
- 1 genggam gim (rumput laut kering serut)
- 70g keju mozzarella
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk menghilangkan darah dari Daging Sapi LA. Rendam Daging Sapi LA dalam air dingin dan ganti airnya beberapa kali selama kurang lebih 3 jam untuk menghilangkan darah sepenuhnya. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan memastikan rasa yang bersih pada tumisan daging sapi Anda.
Step 2
Dalam panci, masukkan 8 cangkir air, 1 batang daun bawang yang dipotong menjadi 4 bagian, 5 siung bawang putih, dan 1 sendok teh butiran lada hitam utuh. Didihkan campuran ini untuk membuat kaldu yang beraroma. Kaldu ini akan menambah kedalaman rasa pada tumisan daging sapi Anda.
Step 3
Setelah darahnya hilang, bilas Daging Sapi LA di bawah air dingin dan tiriskan hingga kering. Kemudian, masukkan ke dalam kaldu yang sudah Anda siapkan untuk memulai proses perebusan. (Catatan: Anda bisa langsung melanjutkan ke langkah berikutnya tanpa merebus terpisah. Instruksi ini disesuaikan untuk kejelasan.)
Step 4
Selagi Daging Sapi LA direbus, mari kita buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 2 sendok makan gula, 3 sendok makan gochugaru, 3 sendok makan cheongju, 10 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan maesil cheong, 1 sendok makan sirup oligo, 1 sendok teh minyak wijen, 2 sendok makan gochujang, dan 1 sendok teh lada hitam. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Saus bumbu dengan rasio emas Anda siap!
Step 5
Potong Daging Sapi LA menjadi ukuran sekali makan (boleh tetap dengan tulang, atau Anda bisa memisahkannya dari tulang jika lebih suka) dan masukkan ke dalam ttukbaegi (panci tanah liat) atau panci yang dalam. Potongan bertulang akan menambah lebih banyak rasa!
Step 6
Saring kaldu yang sudah Anda buat tadi menggunakan saringan atau kain kasa untuk mendapatkan cairan yang jernih dan bersih. Menggunakan kaldu yang jernih adalah kunci untuk tumisan daging sapi yang berkualitas.
Step 7
Oleskan bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas Daging Sapi LA. Tuangkan 3 cangkir kaldu yang sudah disaring. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama sekitar 30 menit, atau hingga daging empuk dan saus mengental serta melapisi iga. Aduk daging sesekali agar bumbu merata.
Step 8
Setelah daging setengah matang dan saus mulai mengental, tambahkan 10 siung bawang putih utuh. Menambahkan bawang putih belakangan, daripada di awal bersama bumbu, membantu mempertahankan aroma segarnya, membuat hidangan ini semakin lezat. Ini adalah tips yang diambil dari ‘Dapur Bilppu’!
Step 9
Ketika saus hampir sepenuhnya mengental dan melapisi daging dengan baik, tambahkan daun bawang yang sudah diiris dan irisan cabai merah serong. Aduk perlahan. Aroma segar dari daun bawang dan cabai akan meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 10
Terakhir, taburkan sedikit biji wijen di atasnya untuk aroma gurih dan sebagai sentuhan akhir hidangan.
Step 11
Jika Anda lebih suka rasa pedas, jangan ragu untuk menambahkan cabai Cheongyang sebagai pengganti cabai merah atau tingkatkan jumlah gochugaru. Saya hanya menggunakan cabai merah sebagai hiasan agar rasanya ringan untuk anak-anak, tetapi orang dewasa dapat menyesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera untuk pengalaman yang lebih menyenangkan.
Step 12
Nah, tumis Daging Sapi LA lezat Anda sudah jadi! Kelihatannya dan baunya luar biasa. Meskipun sudah enak seperti ini, saus sisa terlalu berharga untuk dibuang. Sama seperti di ‘Dapur Bilppu’, menggoreng nasi dengan sisa saus adalah hidangan yang sangat lezat. Mari kita lanjutkan ke resep nasi goreng, penutup yang sempurna.
Step 13
Tambahkan 2 mangkuk nasi matang dan 1 sendok makan minyak wijen ke dalam sisa saus tumis daging sapi LA. Goreng dengan api besar, pastikan saus melapisi setiap butir nasi. Mengaduk cepat adalah kunci di sini untuk mendapatkan hasil gorengan yang baik.
Step 14
Taburkan gim (rumput laut kering serut) dalam jumlah banyak di atas nasi goreng untuk menambah lapisan rasa gurih.
Step 15
Sebarkan 70g keju mozzarella secara merata di atas serutan gim. Tutup wajan dengan penutup dan masak dengan api kecil hingga keju benar-benar meleleh. Jika Anda mendengar nasi mulai menempel dan berdesis di dasar wajan, matikan api dan biarkan panas sisa melelehkan keju di bawah tutupnya. Ini mencegah gosong dan menghasilkan keju yang meleleh sempurna.
Step 16
Setelah sekitar 5 hingga 10 menit, keju akan meleleh dan berbuih dengan indah, menciptakan tampilan yang menggugah selera.
Step 17
Nah, nasi goreng tumis Daging Sapi LA pedas dan keju lumer Anda siap! Rasa kaya dari tumisan daging sapi yang dikombinasikan dengan keju leleh yang gurih menciptakan rasa yang benar-benar istimewa. Ini adalah makanan yang sempurna di mana tidak ada setetes pun sisa saus yang terbuang.
