Tumis Daun Bawang dan Rumput Laut Panggang: Lauk Pendamping Umami yang Bikin Ketagihan
Tumisan Daun Bawang dan Rumput Laut Panggang. Lauk pendamping lezat yang membuat Anda tidak bisa berhenti makan.
Ini adalah lauk yang dibuat dengan memanggang daun bawang alih-alih merebusnya, lalu mencampurnya dengan rumput laut panggang (gim) dan jamur tiram raja. Ini adalah banchan unik yang menonjolkan rasa alami dari bahan-bahannya.
Bahan Utama- 200g daun bawang
- 1 jamur tiram raja
- 1 lembar rumput laut panggang (gim, berbumbu)
Bumbu- 1.5 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (arak masak)
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm gula
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
- Sejumput minyak wijen (untuk taburan)
- 1.5 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (arak masak)
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm gula
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
- Sejumput minyak wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Bersihkan bagian akar daun bawang, lalu potong-potong sepanjang 3cm. Cuci ringan di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 2
2. Potong bagian bawah jamur tiram raja, lalu belah memanjang menjadi 2-3 bagian dengan ketebalan sekitar 0.5cm. Jika suka pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit yang bijinya sudah dibuang dan dicincang halus.
Step 3
3. Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan potongan jamur tiram raja tanpa menggunakan minyak apa pun, lalu panggang hingga berwarna kecoklatan. Jamur akan mengeluarkan kelembapannya sendiri saat dimasak. Aduk sesekali agar tidak gosong. (Tips: Karena tidak menggunakan minyak, jamur bisa mudah gosong, jadi jaga api tetap di tingkat sedang).
Step 4
4. Di wajan yang sama, masukkan potongan daun bawang dan panggang selama 2-3 menit tanpa minyak, hingga kelembapannya menguap. Langkah ini membantu sedikit membakar daun bawang dan meningkatkan rasanya. (Tips: Daun bawang bisa mengeluarkan banyak air, jadi memasaknya dengan api sedang-tinggi sambil diaduk membantu menguapkan kelembapan dengan cepat).
Step 5
5. Hancurkan rumput laut panggang menjadi potongan-potongan kecil seukuran gigitan. Jika Anda menggunakan rumput laut yang ditujukan untuk kimbap, ini akan memberikan kerenyahan dan rasa yang enak. Jika Anda menggunakan rumput laut biasa tanpa bumbu, panggang sebentar sebelum digunakan.
Step 6
6. Siapkan bumbu. Dalam mangkuk, campurkan 1.5 sdm kecap asin, 1 sdm mirin, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gochugaru, dan 1/2 sdm gula. Aduk rata hingga membentuk saus bumbu.
Step 7
7. Dalam mangkuk besar, campurkan daun bawang panggang, jamur tiram raja panggang, dan rumput laut panggang yang sudah dihancurkan. Tambahkan saus bumbu yang sudah disiapkan, lalu aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai dan sedikit minyak wijen untuk aroma dan rasa ekstra. Salad daun bawang dan rumput laut panggang Anda yang lezat siap disajikan!
