Tumis Daun Cabai Merah (Gochutnip Namul Bokkeum) ala Warung Makan Korea
Resep Tumis Daun Cabai Merah Lezat, Mirip Seperti di Warung Makan Korea!
Halo semuanya! Kekuatan saya datang dari makanan yang enak. Daun cabai merah diketahui memiliki kandungan kalsium lebih dari 24 kali lipat dibandingkan cabai biasa, sehingga sangat baik untuk mencegah osteoporosis. Daun ini juga kaya akan Vitamin C yang membantu meningkatkan daya tahan tubuh. Meskipun musim puncaknya biasanya di musim semi dan panas, kini Anda bisa menemukannya di supermarket sepanjang tahun. Saat memilih daun cabai merah segar, carilah batang yang kokoh dan daun yang segar serta mulus tanpa luka. Hari ini, kita akan membuat hidangan tumis daun cabai merah yang lezat, mengingatkan pada hidangan di warung makan Korea, mengikuti resep yang terinspirasi dari ‘Chef Boy Ryo’ (Yori Wang Bi Ryong)! Ini benar-benar akan membuat nasi cepat habis! π
Bahan-bahan- 200g Daun Cabai Merah (Gochutnip)
- 2 sdm Garam (untuk merebus)
- 1/2 Batang Daun Bawang
- 2 buah Cabai Cheongyang (cabai Korea pedas)
- 2 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm Saus Ikan Teri (Myeolchi Aekjeot)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Mirin (Arak Beras)
- 2 sdm Minyak Goreng
- 180ml Air
- 1 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- Sejumput Biji Wijen Panggang
- 1/2 sdm Tepung Jagung
- 2 sdm Air (untuk larutan tepung)
Instruksi Memasak
Step 1
Kita akan memulai hidangan ini dengan daun cabai merah segar, baik yang dipetik langsung dari kebun maupun yang dibagikan oleh teman. (Langkah ini menandai awal proses persiapan dan bukan bagian dari memasak sebenarnya.)
Step 2
Pertama, buang batang daun cabai merah yang keras dan berkayu. Kita hanya akan menggunakan batang yang lunak dan daun yang segar untuk tekstur yang jauh lebih lembut.
Step 3
Rendam daun cabai merah dalam semangkuk air dingin selama kurang lebih 5 menit untuk menghilangkan kotoran atau debu yang mungkin ada. Setelah itu, bilas dengan lembut di bawah air mengalir dan tepuk-tepuk untuk menghilangkan kelebihan air, atau tiriskan dalam saringan.
Step 4
Sekarang saatnya merebus daun cabai merah. Biasanya, daun cabai merah di musim semi dan panas cukup lunak, jadi merebus selama 30-40 detik sudah cukup. Namun, karena sekarang mungkin sedikit lebih alot, mari kita rebus selama sekitar 1 menit. Didihkan air dalam jumlah banyak, tambahkan 2 sendok makan garam, lalu masukkan daun cabai merah. Rebus selama 1 menit, tekan-tekan ringan daun yang mengapung agar matang merata.
Step 5
Segera pindahkan daun cabai merah yang sudah direbus ke dalam mangkuk berisi air dingin untuk mendinginkannya dengan cepat. Ini membantu mempertahankan warna hijau cerahnya dan tekstur renyah. Bilas sekali lagi dengan air dingin, lalu tekan perlahan dengan tangan untuk menghilangkan kelebihan air. Hati-hati jangan terlalu keras menekan agar daun tidak hancur.
Step 6
Mari kita siapkan bumbu untuk tumisan. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang), 1 sdm saus ikan teri (Myeolchi Aekjeot), 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm mirin. Aduk rata. Saus ikan teri, khususnya, menambahkan kedalaman rasa gurih yang luar biasa, jadi sangat disarankan untuk menggunakannya! π
Step 7
Tambahkan campuran bumbu yang sudah disiapkan ke dalam daun cabai merah yang sudah direbus dan ditiriskan. Aduk lembut dengan tangan agar daun terlapisi bumbu secara merata. Biarkan meresap sebentar untuk menyerap rasa, yang akan membuatnya semakin lezat.
Step 8
Cincang halus setengah batang daun bawang dan 2 buah cabai Cheongyang. Anda bisa membuang biji cabai jika ingin rasa yang kurang pedas. Ini akan menambahkan rasa pedas segar dan aroma pada hidangan.
Step 9
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan daun cabai merah yang sudah dibumbui dan tumis sebentar hingga sedikit layu. Setelah daun agak layu, tuangkan 180ml air dan besarkan api menjadi besar. Terus tumis selagi air mulai menyusut.
Step 10
Sekarang, mari kita buat larutan tepung jagung untuk mengentalkan saus. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1/2 sdm tepung jagung dengan 2 sdm air dingin hingga halus dan tidak bergerindil. Ini adalah bahan rahasia kita untuk mendapatkan kekentalan yang sempurna!
Step 11
Ketika sekitar setengah dari air dalam wajan sudah menguap, tuangkan larutan tepung jagung secara bertahap sambil diaduk. Tepung akan mengentalkan saus, melapisi daun cabai merah dan memberikan tekstur yang nikmat serta rasa yang lebih kaya. Ini seperti ‘cheat code’ untuk meningkatkan kualitas hidangan Anda!
Step 12
Setelah saus mengental dengan baik, tambahkan daun bawang dan cabai Cheongyang yang sudah diiris ke dalam wajan dan tumis selama satu menit lagi untuk mengeluarkan aromanya. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak perilla untuk aroma kacang yang melengkapi hidangan dengan indah.
Step 13
Inilah hidangan tumis daun cabai merah yang lezat! Terlihat berkilau dan sangat menggugah selera, bukan?
Step 14
Terakhir, taburkan biji wijen panggang yang sudah digiling di atasnya. Ini akan menambahkan kerenyahan rasa kacang dan meningkatkan rasa serta penampilan keseluruhan.
Step 15
Voila! Hidangan tumis daun cabai merah Anda yang lezat kini siap.
Step 16
Mempersembahkan tumis daun cabai merah buatan sendiri ala warung makan Korea!
Step 17
Tumis daun cabai merah ini terlihat berkilau dan lembap. Lezat dimakan begitu saja, tetapi bayangkan menyajikannya di atas semangkuk nasi panas dengan satu sendok makan gochujang (pasta cabai merah) β rasanya sungguh luar biasa! π Kami sangat menyarankan Anda untuk mencoba membuatnya sendiri. Ini adalah hidangan yang sehat dan sangat lezat!
