Tumis Daun Gondre Harum dengan Biji Wijen (Perilla)
Sempurna untuk Tahun Baru Imlek! Panduan Lengkap Merebus Daun Gondre dan Membuat Tumisan
Memperkenalkan resep tumis daun Gondre yang lezat, menawarkan rasa gurih dan aroma harum di setiap gigitan. Mengenang rasa bibimbap Gondre yang tak terlupakan yang dinikmati di pasar Jeongseon, panduan ini akan membantu Anda menciptakan kembali rasa mendalam itu di rumah. Kami akan menjelaskan secara rinci segalanya, mulai dari rahasia merebus daun Gondre hingga mencapai tumisan yang sempurna. Perhatian khusus diberikan pada metode perendaman dan perebusan, yang krusial untuk sayuran kering, memastikan hasil yang empuk dan beraroma. Baik untuk hidangan sampingan liburan atau makanan sehat sehari-hari, tumisan daun Gondre ini sangat sempurna. Mari kita mulai bersama?
Bahan Utama
- Daun Gondre rebus 400g (setelah merendam dan merebus daun kering, serta memeras airnya)
- 1 cangkir kaldu jamur dan rumput laut
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm ekstrak tuna
- 2 sdm minyak perilla (1 sdm untuk menumis + 1 sdm untuk finishing)
- 0.7 sdm bawang putih cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan langkah pertama untuk tumisan daun Gondre yang lezat! Kita akan mulai dengan merebus sayuran kering. Kunci merebus Gondre kering adalah menyesuaikan waktu memasak berdasarkan seberapa keringnya dan berapa lama direndam. (Untuk instruksi terperinci tentang merendam dan merebus sayuran kering, silakan rujuk resep ‘Tumisan Sayuran Kering’ saya.) Setelah merendam Gondre kering secara menyeluruh, didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang-rendah dan masak selama 30 menit. Setelah mendidih, jangan langsung tiriskan. Biarkan mendingin di dalam panci sebentar, lalu bilas berulang kali di bawah air mengalir. Merendam daun Gondre yang sudah dibilas dalam air selama kurang lebih setengah hari akan membuatnya jauh lebih empuk, menghasilkan tumisan yang jauh lebih lezat.
Step 2
Peras lembut daun Gondre yang sudah direndam dengan tangan Anda untuk sedikit memeras kelebihan air. Hati-hati jangan memeras terlalu keras, karena bisa membuat sayuran lembek. Potong dan buang batang yang tebal atau keras. Potong sayuran menjadi potongan seukuran gigitan. Memotongnya sekitar 3-4 cm panjangnya direkomendasikan untuk mempertahankan tekstur yang baik.
Step 3
Sekarang saatnya untuk memberi bumbu! Dalam mangkuk berisi daun Gondre yang sudah dipotong, tambahkan 1 sdm kecap asin untuk sup, 1 sdm ekstrak tuna, 1 sdm minyak perilla, dan 0.7 sdm bawang putih cincang halus. Aduk dan pijat perlahan bahan-bahan ke dalam sayuran dengan tangan Anda. Bumbu yang tepat sebelumnya akan memastikan tumisan yang lebih beraroma.
Step 4
Masukkan daun Gondre yang sudah dibumbui ke dalam wajan dan tumis. Setelah sayuran mulai sedikit melunak, tuangkan 1 cangkir kaldu jamur dan rumput laut yang sudah disiapkan. Tutup wajan dan biarkan mendidih dengan api sedang-rendah hingga cairan berkurang dan sayuran empuk. Sesekali angkat tutup untuk memeriksa dan mencegah lengket. Ketika cairan telah berkurang sesuai selera Anda dan sayuran empuk, tambahkan 2 sdm daun bawang cincang untuk aroma segar.
Step 5
Saatnya untuk lebih meningkatkan rasa! Tambahkan sisa 1 sdm minyak perilla dan 2 sdm bubuk biji perilla. Tumis dengan cepat dengan api sedang-rendah hingga tercampur rata. Ini akan menyelesaikan tumisan daun Gondre Anda. Berhati-hatilah agar tidak memasak terlalu lama setelah menambahkan bubuk biji perilla, karena bisa menjadi pahit.
Step 6
Lihatlah, tumisan daun Gondre Anda yang harum dan gurih dengan biji perilla sudah siap!
Step 7
Satu gigitan akan mengungkapkan rasa yang dalam dan kaya yang benar-benar tak terlupakan. Aroma alami daun Gondre berpadu sempurna dengan rasa gurih biji perilla, menjadikannya lauk yang tak tertahankan yang cocok dengan nasi. Baik Anda mencampurnya dengan nasi panas atau menikmatinya begitu saja, tumisan daun Gondre ini adalah hidangan yang luar biasa untuk dicoba!
