Tumis Daun Lobak Kering dengan Bubuk Perilla: Lauk Sehat yang Tak Kalah dari Sepuluh Lauk Lainnya!
Resep Tumis Daun Lobak Kering dengan Bubuk Perilla Melimpah – Pencuri Nasi yang Sempurna untuk Jeongwol Daeboreum!
Daun lobak kering (Siraegi) yang telah direbus hingga empuk, ditumis dengan taburan bubuk perilla yang gurih. Hidangan ini sangat lezat dan memuaskan, menjadikannya pendamping nasi yang luar biasa, cocok untuk dinikmati kapan saja, terutama saat Jeongwol Daeboreum (hari bulan purnama pertama di kalender lunar Korea).
Bahan Utama- 520g Daun Lobak Kering Rebus (sekitar 130g berat kering)
- 200ml Kaldu Teri (bisa dibuat dari teri kering dan rumput laut, atau gunakan paket siap pakai)
Bumbu- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Daun Bawang Cincang
- 2 sdm Kecap Asin (Jin Ganjang)
- 2 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk Ganjang)
- 2 sdm Angciu (Mirin)
- 2 sdm Oligodang (sirup Korea, sesuaikan tingkat kemanisannya)
- 1 sdm Kecap Ikan (Chamchi-aek atau sejenisnya)
- 3 sdm Minyak Perilla
- 1 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Daun Bawang Cincang
- 2 sdm Kecap Asin (Jin Ganjang)
- 2 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk Ganjang)
- 2 sdm Angciu (Mirin)
- 2 sdm Oligodang (sirup Korea, sesuaikan tingkat kemanisannya)
- 1 sdm Kecap Ikan (Chamchi-aek atau sejenisnya)
- 3 sdm Minyak Perilla
- 1 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 520g daun lobak kering yang sudah direbus hingga empuk. (Catatan: Ini setara dengan sekitar 130g daun lobak kering sebelum direbus. Untuk cara merebusnya agar empuk tanpa mengupas kulit luar, silakan lihat tautan: @6974542.)
Step 2
Potong daun lobak yang sudah disiapkan dengan panjang sekitar 5 cm agar mudah dimakan. Ini akan memastikan bumbu merata dan memudahkan saat menumis.
Step 3
Masukkan semua bumbu yang telah disiapkan ke dalam potongan daun lobak. (Bawang putih cincang, daun bawang cincang, kecap asin, kecap asin sup, angciu, oligodang, kecap ikan).
Step 4
Campur dan remas-remas lembut dengan tangan agar bumbu merata sempurna ke seluruh permukaan daun lobak. Pastikan daun lobak terlapisi bumbu dengan baik dan menjadi lebih empuk.
Step 5
Panaskan wajan di atas api sedang. Masukkan daun lobak yang sudah dibumbui, lalu tuangkan 200ml kaldu teri. (Kaldu teri bisa dibuat dengan merebus paket teri kering, atau dengan merebus rumput laut dan teri bersamaan untuk rasa yang lebih kaya.)
Step 6
Tutup wajan dan biarkan mendidih hingga kaldu berkurang menjadi setengahnya. Proses ini akan membuat daun lobak semakin empuk dan bumbu meresap sempurna.
Step 7
Setelah kaldu agak menyusut, tambahkan 4 sendok makan bubuk perilla. Penambahan bubuk perilla akan meningkatkan aroma gurih yang khas.
Step 8
Setelah bubuk perilla ditambahkan, aduk cepat hingga tercampur rata dengan daun lobak, lalu segera matikan api. Memasak terlalu lama setelah menambahkan bubuk perilla dapat mengurangi aromanya.
Step 9
Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen. Sentuhan akhir ini akan menambahkan lapisan rasa gurih dan kaya, membuat tumisan daun lobak semakin lezat.
Step 10
Sajikan tumis daun lobak kering dengan bubuk perilla yang empuk dan gurih ini! Hidangan sehat dan lezat ini sangat cocok sebagai lauk sehari-hari atau sebagai tambahan istimewa di meja makan Anda. Selamat menikmati!
