Tumis Daun Lobak Kering (Mucheong Siraegi) Bumbu Biji Wijen, Gurih dan Lembut
Sempurna untuk Lauk Rumahan! Resep Tumis Daun Lobak Kering (Mucheong Siraegi) Bumbu Biji Wijen, Gurih dan Lembut
Ini adalah hidangan yang sangat gurih dan lembut terbuat dari daun lobak kering (Mucheong Siraegi) yang dibumbui dengan biji wijen. Kaya akan nutrisi dari daun lobak, hidangan ini benar-benar ‘pencuri nasi’! Berikut adalah resep yang mudah diikuti yang akan menjamin hidangan lezat, sempurna untuk segala kesempatan.
Bahan Utama- 300g daun lobak kering rebus (Mucheong Siraegi)
- 1/3 batang daun bawang
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm biji wijen bubuk (deulkkae garu)
- 2 sdm minyak wijen
- 200-250ml kaldu teri (atau air beras)
- Sedikit minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas bersih daun lobak kering yang sudah direbus di bawah air mengalir. Penting untuk mencucinya secara teliti untuk menghilangkan sisa kotoran atau ketidakmurnian.
Step 2
Kupas bagian batang yang keras dari daun lobak kering untuk mendapatkan tekstur yang lembut. Setelah dikupas, bilas lagi dengan air bersih. Kemudian, gunakan tangan Anda untuk memeras air sebanyak mungkin dari daun lobak kering. Memeras air dengan benar akan membantu bumbu menempel dengan baik dan mencegah hidangan menjadi terlalu berair saat ditumis.
Step 3
Potong daun lobak kering yang sudah diperas menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm panjangnya) menggunakan pisau. Memotongnya terlalu panjang dapat menyulitkan saat menumis. Iris tipis daun bawang secara menyerong.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan 1 sdm Doenjang, 1 sdm Guk-ganjang, 2 sdm biji wijen bubuk, 2 sdm minyak wijen, dan 1 sdm bawang putih cincang. Gunakan sendok untuk mencampur semua bahan bumbu secara menyeluruh hingga tercampur rata, membentuk pasta.
Step 5
Tambahkan daun lobak kering yang sudah diiris ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Kenakan sarung tangan sekali pakai dan pijat-pijat daun dengan tangan Anda (‘jomal-jomal’) akan memastikan bumbu tersebar merata. Sebaiknya campurkan bagian daun dan batang secara merata.
Step 6
Alih-alih langsung ditumis, biarkan daun lobak kering berbumbu tersebut didiamkan selama sekitar 10 menit. Periode istirahat ini memungkinkan bumbu meresap sepenuhnya ke dalam daun, membuatnya lebih lembut dan beraroma.
Step 7
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan daun lobak kering berbumbu dan tumis, berhati-hatilah agar tidak gosong. Pertahankan api sedang-kecil selama proses ini.
Step 8
Setelah daun lobak agak ditumis, tuangkan sekitar 200-250 ml kaldu teri (atau air beras). Tutup wajan dan biarkan mendidih dengan api sedang-kecil selama 4-5 menit, biarkan kaldu diserap oleh daun.
Step 9
Buka tutupnya, kecilkan api menjadi kecil, dan aduk daun sesekali dengan spatula sambil dibiarkan mendidih hingga cairannya sedikit mengental. Cicipi hidangan dan sesuaikan rasa jika perlu dengan sedikit Guk-ganjang atau garam. Hindari memasak terlalu lama pada tahap ini untuk menjaga rasa biji wijen.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan tumis sebentar dengan api besar. Hidangan daun lobak kering tumis bumbu biji wijen yang lezat ini siap disajikan! Aroma daun bawang yang ditambahkan meningkatkan rasa keseluruhan.
