Tumis Daun Lovage (Bangpum Namul Muchim) yang Sedikit Pahit dan Aromatik
Cara Membuat Tumis Daun Lovage Khas Korea yang Lezat dan Gurih
Tumis Daun Lovage (Bangpum Namul Muchim) ini adalah hidangan pendamping (banchan) favorit saya sepanjang masa! Hari ini, saya akan menunjukkan cara membuat versi yang lezat dan kaya rasa ini. Ini adalah cara yang luar biasa untuk menikmati rasa unik dan manfaat kesehatan dari daun lovage, terutama selama musim puncaknya.
Bahan-bahan- 150g Daun Lovage (Bangpum Namul)
- 1 sdm Garam (untuk merebus)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sejumput Doenjang (pasta kedelai fermentasi, sekitar 0.5-1 sdt)
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Maesil Cheong (sirup prem hijau)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung) atau pemanis serupa
- 1 sdm Biji Wijen Panggang
- Sedikit Minyak Wijen (untuk sentuhan akhir)
- Sedikit Daun Bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun lovage segar dan daun bawang Anda. Daun lovage dikenal dengan aromanya yang unik. Periksa batangnya untuk memastikan cukup empuk untuk dimakan dengan nyaman; batang yang keras dapat dihilangkan atau dipotong.
Step 2
Potong bagian batang daun lovage yang keras atau berserat. Fokus pada penggunaan daun yang empuk untuk tekstur terbaik. Langkah ini memastikan pengalaman makan yang lebih menyenangkan.
Step 3
Cincang halus daun bawang. Mengirisnya tipis akan membantu mereka menyatu dengan bumbu dan membuat hidangan terlihat menarik.
Step 4
Bilas daun lovage secara menyeluruh di bawah air mengalir dingin 2-3 kali untuk menghilangkan kotoran atau pasir. Setelah dicuci, tiriskan daun lovage di saringan untuk membuang kelebihan air. Pengeringan yang baik adalah kunci agar bumbu menempel dengan baik.
Step 5
Didihkan sekitar 1 liter air dalam panci, tambahkan 1 sendok makan garam. Masukkan daun lovage yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 2-4 menit. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama, karena bisa menjadi lembek. Aduk perlahan dengan sumpit untuk memastikan perebusan merata.
Step 6
Segera pindahkan daun lovage yang sudah direbus ke dalam mangkuk berisi air dingin untuk menghentikan proses memasak dan menjaga warna hijaunya yang cerah serta teksturnya yang renyah. Setelah dingin, peras dengan lembut sebanyak mungkin airnya. Kelebihan air dapat mengencerkan bumbu.
Step 7
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat. Dalam mangkuk pencampur, campurkan 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea), sekitar 0.5-1 sendok teh doenjang untuk kedalaman rasa gurih, 2 sendok makan cuka, 1 sendok makan maesil cheong (sirup prem hijau), 1 sendok makan sirup jagung (atau pemanis lainnya), dan 1 sendok makan biji wijen panggang. Campur semuanya dengan baik. Doenjang menambahkan catatan gurih yang menyenangkan, tetapi gunakan secukupnya untuk menghindari rasa yang terlalu kuat.
Step 8
Tambahkan daun lovage yang sudah dikeringkan ke dalam bumbu. Campur dan aduk perlahan daun lovage dengan bumbu menggunakan tangan Anda. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan daunnya; Anda ingin melapisinya secara merata dengan bumbu yang beraroma.
Step 9
Terakhir, gerimiskan sedikit minyak wijen di atas salad untuk aroma kacang ekstra dan tambahkan daun bawang cincang. Berikan satu adukan terakhir yang lembut. Minyak wijen yang harum dan daun bawang segar akan meningkatkan rasa keseluruhan dari tumis daun lovage ini.
Step 10
Pindahkan Tumis Daun Lovage yang sudah dicampur dengan indah ke piring saji. Nikmati hidangan pendamping yang harum dan lezat ini yang sangat cocok dengan makanan apa pun. Keseimbangan yang menyenangkan antara sedikit rasa pahit daun lovage dan bumbu yang gurih pasti akan membuat lidah Anda bergoyang!
