Tumis Daun Perilla dengan Teri: Hidangan Sampingan Harum dan Lezat
Nikmati Aroma Daun Perilla yang Harum! Tumis Perilla dengan Teri – Harmoni Sempurna Antara Perilla yang Harum dan Teri yang Gurih
Mempersembahkan Tumis Daun Perilla dengan Teri, hidangan pendamping lezat yang menggabungkan rasa gurih teri dengan aroma segar daun perilla. Hidangan yang sederhana namun kaya rasa ini sangat cocok untuk segala kesempatan. Daun perilla yang harum, mengingatkan pada yang baru dipetik dari kebun, berpadu indah dengan teri yang kaya umami, menciptakan rasa yang akan disukai semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa. Bersiaplah untuk melahap semangkuk nasi dengan resep adiktif ini – lihat sekarang!
Bahan Utama- 1 ikat daun perilla yang direbus (sekitar satu genggam)
- 1 cangkir teri untuk ditumis (teri kecil atau ukuran sedang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin sup (ganjang)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak biji perilla (deulgireum)
- 1 sdm wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Didihkan sekitar 1 liter air dalam panci, tambahkan 1 sendok makan garam. Setelah mendidih, masukkan daun perilla yang sudah dicuci dan rebus selama sekitar 30 detik hingga 1 menit, aduk perlahan untuk memastikan matang merata. Daun akan berubah warna menjadi hijau cerah dan sedikit layu. Segera angkat dari air mendidih untuk mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 2
Segera bilas daun perilla yang sudah direbus di bawah air dingin mengalir untuk mendinginkannya. Setelah dingin, goyangkan daun dengan lembut untuk mencucinya, lalu kumpulkan dengan tangan dan peras air sebanyak mungkin. Mengeringkan daun secara menyeluruh sangat penting untuk mencegah rasa pahit saat ditumis.
Step 3
Siapkan 1 cangkir teri kering yang cocok untuk ditumis. Panaskan wajan kering di atas api sedang dan masukkan teri. Tumis selama 2-3 menit hingga renyah, hati-hati jangan sampai gosong. Setelah renyah, pindahkan teri ke saringan dan goyangkan perlahan untuk menghilangkan bagian yang hancur. Langkah ini meningkatkan rasa gurihnya dan mengurangi bau amis.
Step 4
Masukkan daun perilla yang sudah diperas (sekitar satu genggam) ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sendok makan kecap asin sup dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Aduk dan pijat lembut daun agar bumbu meresap merata. Membumbui daun perilla terlebih dahulu seperti ini membantu mereka menyerap rasa lebih baik saat ditumis.
Step 5
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan 1 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan minyak biji perilla. Setelah minyak harum, masukkan bagian putih dari setengah batang daun bawang yang diiris tipis (sekitar 1/2 batang) dan tumis selama sekitar 1 menit hingga daun bawang mengeluarkan aromanya.
Step 6
Masukkan daun perilla yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Tumis selama sekitar 3-4 menit, biarkan minyak melapisi daun secara merata hingga terserap dengan baik. Pertahankan api sedang-rendah, aduk sesekali untuk mencegah lengket atau gosong. Daun perilla akan menjadi empuk dan mengkilap.
Step 7
Tambahkan teri tumis yang sudah disiapkan ke dalam wajan bersama daun perilla. Lanjutkan menumis bersama selama sekitar 1 menit lagi, pastikan teri dan daun perilla tercampur rata.
Step 8
Terakhir, taburkan 1 sendok makan wijen sangrai di atas hidangan. Aroma kacang dari wijen sangrai melengkapi tumis daun perilla dengan teri. Matikan api, aduk perlahan, dan sajikan hidangan pendamping nasi yang lezat ini.
