Tumis Daun Perilla (Kkaennip) Aromatik: Resep Lauk Sehat yang Menggugah Selera
Cara Membuat Tumis Daun Perilla Lezat
Hari ini, saya akan membagikan salah satu hidangan pendamping favorit saya: tumis daun perilla yang aromatik! Ada berbagai cara untuk menyiapkan hidangan dari daun perilla, tetapi hari ini saya memilih untuk membuatnya dengan cara ditumis. Hidangan ini menonjolkan kesegaran dan aroma khas daun perilla, menjadikannya pelengkap yang sempurna untuk makanan apa pun.
Bahan Utama- 1 ikat daun perilla segar (kkaennip)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
Bahan Bumbu- Sejumput garam (sesuai selera)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm ‘Yeon-du’ (cairan sayuran fermentasi, atau bisa diganti dengan kaldu sayuran/dashi)
- Sejumput garam (sesuai selera)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm ‘Yeon-du’ (cairan sayuran fermentasi, atau bisa diganti dengan kaldu sayuran/dashi)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum kita mulai menumis, langkah pertama adalah menyiapkan daun perilla. Ini melibatkan pemangkasan batang yang keras dan membuang daun yang layu atau rusak. Meskipun mungkin terlihat sedikit merepotkan, persiapan yang cermat ini adalah kunci untuk mendapatkan hidangan tumis daun perilla yang empuk dan lezat.
Step 2
Setelah daun perilla dibersihkan dan dipangkas, blansir sebentar dalam air mendidih. Karena akan ditumis lagi, Anda tidak perlu memasaknya sampai matang sepenuhnya di sini. Cukup sampai sedikit layu, sekitar 15-20 detik, sudah cukup. Segera bilas daun perilla yang sudah diblansir di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak. Kemudian, peras perlahan untuk mengeluarkan sisa air sebanyak mungkin. Mengeringkan air dengan baik akan mencegah hidangan menjadi lembek dan memastikan bumbu melapisi daun secara merata.
Step 3
Sekarang, mari siapkan bumbu yang kaya rasa untuk daun perilla kita. Dalam mangkuk, campurkan daun perilla yang sudah diperas dengan bawang putih cincang, daun bawang cincang, minyak wijen, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan ‘Yeon-du’ (cairan sayuran fermentasi; Anda bisa menggunakan kaldu sayuran atau dashi sebagai pengganti), dan sejumput biji wijen sangrai.
Step 4
Campur daun perilla dengan bahan bumbu secara perlahan menggunakan tangan Anda hingga semuanya tercampur rata. Memastikan bumbu tersebar merata sangat penting untuk rasa terbaik. Meskipun Anda bisa langsung menumisnya, membiarkannya meresap dalam bumbu selama sekitar 10 menit akan memungkinkan rasa menyatu dengan indah, menghasilkan rasa yang lebih dalam.
Step 5
Setelah didiamkan selama 10 menit, saatnya menumis daun perilla. Masukkan daun perilla yang sudah dibumbui ke dalam wajan dengan api sedang dan tumis selama kurang lebih 5 menit. Masak hingga bawang putih dan daun bawang harum serta matang, dan daun perilla menjadi empuk. Jika Anda menyukai aroma minyak perilla (deulgireum) yang khas, jangan ragu untuk mengganti minyak wijen dengannya untuk variasi yang lezat!
Step 6
Terakhir, taburkan sedikit biji wijen sangrai di atas tumisan daun perilla untuk meningkatkan aroma dan rasa gurihnya. Dan hidangan tumis daun perilla yang lezat dan harum pun siap! Nikmati hidangan pendamping yang luar biasa ini dengan semangkuk nasi hangat.
