Tumis Daun Perilla (Kkaennip Sun)
Tumis Daun Perilla Harum: Cita Rasa Musim Semi
Sambut musim semi dengan tumis daun perilla yang harum ini! Rasanya sangat aromatik dan lezat. Hidangan sederhana namun penuh rasa ini sempurna sebagai lauk pendamping.
Bahan Utama- Daun perilla (Kkaennip sun) 1/2 ikat (sekitar 150-200g)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/4 buah wortel
Bumbu- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk ganjang)
- 1 sdm minyak perilla (untuk menumis)
- Biji wijen, secukupnya
- Sedikit minyak perilla ekstra (untuk finishing)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk ganjang)
- 1 sdm minyak perilla (untuk menumis)
- Biji wijen, secukupnya
- Sedikit minyak perilla ekstra (untuk finishing)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun perilla. Bilas di bawah air mengalir, perhatikan bagian akarnya untuk menghilangkan kotoran atau sisa tanah. Rebus daun perilla yang sudah dibersihkan dalam air mendidih selama sekitar 10-20 detik saja. Jangan merebus terlalu lama karena akan lembek. Segera bilas daun yang sudah direbus dengan air dingin dan peras lembut untuk menghilangkan kelebihan air. Mengeringkan daun dengan baik sangat penting agar tumisan tidak berair.
Step 2
Kupas bawang bombay lalu iris tipis-tipis, sekitar 0.3 cm tebalnya. Potong wortel dengan cara yang sama, bentuk irisan tipis. Memotong sayuran dengan ukuran seragam akan memastikan sayuran matang merata.
Step 3
Dalam wajan lebar (disarankan menggunakan wajan cekung atau ‘gung pan’), masukkan daun perilla yang sudah dikeringkan. Tambahkan kecap asin, kecap asin untuk sup, dan bawang putih cincang. Campurkan dengan lembut menggunakan tangan, seolah-olah sedang memijat, agar bumbu meresap ke dalam daun. Diamkan selama sekitar 5 menit agar bumbu meresap.
Step 4
Tambahkan 1 sendok makan minyak perilla ke dalam daun perilla yang sudah dibumbui. Masukkan irisan bawang bombay dan wortel. Nyalakan api besar dan tumis dengan cepat. Tumis selama sekitar 2-3 menit, sambil terus diaduk, hingga sayuran sedikit layu dan tercampur rata dengan daun perilla. Memasak dengan api besar dalam waktu singkat membantu menjaga kerenyahan sayuran dan mencegah daun perilla menjadi terlalu lembek.
Step 5
Setelah tumisan matang, matikan api. Tambahkan sedikit lagi minyak perilla di atas masakan untuk menambah aroma gurih. Taburkan biji wijen secukupnya untuk sentuhan akhir. (Tips: Anda juga bisa menambahkan biji hemp atau biji wijen utuh untuk tekstur dan rasa tambahan.) Nikmati tumis daun perilla lezat Anda bersama sepiring nasi hangat!
