Tumis Daun Perilla Muda yang Harum dan Lembut
Resep Tumis Daun Perilla (Ggaennip Sun Bokkeum) yang Bergizi dengan Daun Perilla Segar
Nikmati tumisan daun perilla muda yang harum dan lembut ini. Kaya akan nutrisi dan memiliki tekstur yang lembut, hidangan ini adalah lauk sehat yang disukai semua usia, bahkan anak-anak.
Bahan Utama
- 220g daun perilla muda (berat bersih setelah dibersihkan)
Bumbu & Bahan Lainnya
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- 2 sdm minyak perilla (sekitar 20ml)
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang) (sekitar 10ml)
- 1 sdt garam (sekitar 5g, sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- 2 sdm minyak perilla (sekitar 20ml)
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang) (sekitar 10ml)
- 1 sdt garam (sekitar 5g, sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 220g daun perilla muda yang segar. Bilas dengan lembut di bawah air mengalir sebanyak 2 kali untuk menghilangkan kotoran atau debu.
Step 2
Tuang 500cc air ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih kuat, masukkan daun perilla yang sudah disiapkan.
Step 3
Blansir daun perilla dalam air mendidih selama kurang lebih 2-3 menit. Untuk memastikan matang merata, balik daun perilla sekali menggunakan penjepit. Hati-hati jangan sampai terlalu lama direbus agar tidak lembek.
Step 4
Segera angkat daun perilla yang sudah direbus menggunakan saringan dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin. Langkah ini membantu menjaga warna hijaunya yang cerah dan menciptakan tekstur yang lebih renyah.
Step 5
Bilas daun perilla dalam air dingin sekali atau dua kali lagi untuk mendinginkannya. Setelah bilasan terakhir, kumpulkan daun perilla dan peras sekuat tenaga untuk mengeluarkan sisa air sebanyak mungkin. Kelembaban berlebih dapat membuat masakan akhir menjadi berair.
Step 6
Potong daun perilla yang sudah diperas menjadi ukuran sekali gigit. Untuk memudahkan saat dimakan, disarankan memotongnya dengan panjang sekitar 2-3 cm.
Step 7
Mulai proses menumis. Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tuangkan 2 sendok makan minyak perilla yang beraroma khas.
Step 8
Setelah minyak perilla sedikit hangat, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Tumis selama sekitar 30 detik sambil terus diaduk agar tidak gosong, hingga tercium aroma harum. Ini akan memasukkan rasa bawang putih ke dalam minyak.
Step 9
Dengan minyak bawang putih yang harum siap, masukkan semua daun perilla yang sudah dipotong ke dalam wajan. Tumis bersama-sama dengan lembut hingga tercampur rata dengan bawang putih.
Step 10
Tambahkan 1 sendok teh garam untuk bumbu awal. Sebaiknya jangan terlalu asin pada tahap ini, karena Anda bisa menyesuaikannya nanti dengan kecap asin Korea. Cicipi dan tambahkan jika perlu.
Step 11
Untuk memastikan daun perilla menjadi lembut dan lembab, tambahkan 3 sendok makan air ke dalam wajan. Tumis selama kurang lebih 1 menit, biarkan uap air memasak daun perilla dengan lembut. Langkah ini membuatnya sangat empuk.
Step 12
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan kecap asin Korea untuk menambah kedalaman rasa gurih dan sesuaikan bumbu secara keseluruhan. Terus aduk hingga sebagian besar cairan menguap dan bahan-bahannya tercampur rata. Tumis daun perilla Anda yang lezat kini siap!
Step 13
Matikan api. Taburi dengan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk aroma kacang dan tampilan yang menarik. Anda juga bisa sedikit menghancurkan biji wijen sebelum ditaburkan.
