Tumis Daun Ubi Kering Siraegi yang Bergizi
Cara Membuat Siraegi Namul Bokkeum (Tumis Daun Ubi Kering) yang Lezat dan Harum
Saya membuat tumisan daun ubi kering (siraegi) yang lezat ini dengan siraegi yang dikirim oleh ibu saya! Ini adalah lauk yang sempurna untuk disantap dengan nasi hangat.
Bahan Utama- Daun ubi kering (siraegi) – 3 genggam (porsi cukup banyak)
- Bawang bombay – 1/4 buah (iris tipis)
- Daun bawang – sedikit (cincang halus)
- Cabai Cheongyang – 1 buah (cincang halus, opsional)
Bumbu- Pasta kedelai fermentasi (Doenjang) – 1 sdm
- Bawang putih cincang – 1 sdm
- Saus ikan (atau kecap asin Korea) – 2 sdm
- Kecap asin Korea – 1 sdm (sesuaikan dengan keasinan doenjang)
- Sirup masak (atau sirup jagung, gula) – 1 sdm
- Minyak perilla (atau minyak wijen) – 1 sdm (untuk bumbu awal)
- Air – 1/2 cangkir (sekitar 100 ml)
- Minyak perilla (atau minyak wijen) – 1 sdm (untuk finishing)
- Biji wijen sangrai – 1 sdt (untuk taburan)
- Pasta kedelai fermentasi (Doenjang) – 1 sdm
- Bawang putih cincang – 1 sdm
- Saus ikan (atau kecap asin Korea) – 2 sdm
- Kecap asin Korea – 1 sdm (sesuaikan dengan keasinan doenjang)
- Sirup masak (atau sirup jagung, gula) – 1 sdm
- Minyak perilla (atau minyak wijen) – 1 sdm (untuk bumbu awal)
- Air – 1/2 cangkir (sekitar 100 ml)
- Minyak perilla (atau minyak wijen) – 1 sdm (untuk finishing)
- Biji wijen sangrai – 1 sdt (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika menggunakan daun ubi kering beku, cairkan sepenuhnya di bawah air dingin. Jika kemasannya dalam kantong, ukurannya mungkin tidak pasti, tetapi saya menyiapkan sekitar tiga genggam besar. Cuci beberapa kali di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran atau residu, lalu peras airnya hingga kering.
Step 2
Masukkan daun ubi kering yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar atau wajan. Tambahkan semua bumbu: doenjang, bawang putih cincang, saus ikan, kecap asin Korea, sirup masak, dan 1 sendok makan pertama minyak perilla.
Step 3
Pijat dan aduk bumbu ke dalam daun ubi kering dengan tangan Anda sampai terlapisi secara merata. Penting untuk memijat bumbu ke batang dan daunnya secara menyeluruh agar rasa meresap dengan baik.
Step 4
Iris tipis bawang bombay. Cincang halus daun bawang dan cabai Cheongyang. Cabai Cheongyang bisa ditambahkan untuk rasa pedas jika Anda suka.
Step 5
Tambahkan irisan bawang bombay, daun bawang cincang, dan cabai Cheongyang ke dalam daun ubi kering yang sudah dibumbui. Tumis semuanya bersama hingga tercampur rata.
Step 6
Tuangkan sekitar 1/2 cangkir (sekitar 100 ml) air. Ini membantu mencegah daun ubi lengket atau gosong dan memungkinkan bumbu meresap lebih dalam saat dimasak.
Step 7
Karena daun ubi sudah direbus, mereka tidak memerlukan waktu memasak yang lama. Tumis dengan api sedang sampai cairan berkurang dan daun ubi empuk serta berbumbu merata. Anda bisa menambahkan sekitar setengah sendok teh bumbu penyedap (seperti Dasida) di akhir untuk menambah cita rasa umami, jika diinginkan.
Step 8
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak perilla yang tersisa dan taburi dengan biji wijen. Ini menambah aroma harum yang lezat dan melengkapi Siraegi Namul Bokkeum Anda. Sajikan selagi hangat dengan nasi!
