Tumis Doraji Kering Renyah yang Lezat
Menu Spesial untuk Hari Raya! Panduan Lengkap Cara Membuat Namul Doraji Kering, Menumis Akar Doraji yang Dikupas
Namul tumis spesial ini dibuat dari akar bunga lonceng kering (doraji) yang dikeringkan dengan hati-hati dan dikirim oleh ibu saya dari desa. Doraji kering yang sudah direndam dengan baik memiliki rasa gurih seperti kacang dan tekstur renyah yang luar biasa di setiap gigitan. Bahkan dengan bumbu sederhana, hidangan ini memiliki rasa yang kaya, menjadikannya lauk yang luar biasa tidak hanya untuk hari raya tetapi juga untuk makanan sehari-hari. Saya akan memandu Anda melalui proses detail menumis akar doraji yang dikupas.
Bahan Utama- 50g Akar Bunga Lonceng Kering (Doraji)
- Sedikit Daun Bawang
Bumbu- 1 Sdm Minyak Wijen
- 1/2 Sdt Garam (sesuaikan dengan selera)
- 1 Sdt Bawang Putih Cincang
- 1 Sdt Biji Wijen Sangrai
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 1/2 Sdt Garam (sesuaikan dengan selera)
- 1 Sdt Bawang Putih Cincang
- 1 Sdt Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 50g akar bunga lonceng kering (doraji). Doraji kering mempertahankan rasa dan aroma alaminya, membuatnya semakin istimewa.
Step 2
Masukkan doraji kering ke dalam mangkuk dan rendam dengan air hangat selama kurang lebih 10 jam hingga benar-benar terhidrasi kembali. Proses perendaman ini mengurangi rasa pahit dan menghasilkan tekstur yang lembut namun renyah.
Step 3
Setelah terhidrasi, bilas doraji dengan lembut di bawah air mengalir menggunakan tangan untuk menghilangkan kotoran. Jika Anda khawatir tentang rasa pahit, Anda bisa membilasnya beberapa kali dengan air.
Step 4
Tiriskan doraji yang sudah dicuci hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Sisa air dapat membuat tumisan menjadi lembek.
Step 5
Bersihkan daun bawang, cuci bersih, lalu iris serong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Mengiris seperti ini membantu bumbu merata dan menambah tekstur.
Step 6
Panaskan sekitar 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan irisan daun bawang ke dalam wajan.
Step 7
Tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang bersama daun bawang. Aroma bawang putih dan daun bawang akan meningkatkan cita rasa hidangan ini.
Step 8
Tumis dengan api sedang-rendah hingga aroma daun bawang dan bawang putih harum. Hati-hati jangan sampai gosong; mengembangkan aroma yang lembut adalah kuncinya.
Step 9
Masukkan doraji yang sudah ditiriskan ke dalam tumisan daun bawang dan bawang putih yang harum, lalu tumis bersama.
Step 10
Bumbui dengan 1/2 sendok teh garam. Sesuaikan rasa sesuai selera keluarga Anda. Jika kurang asin, tambahkan sedikit garam; jika terlalu asin, Anda bisa menambahkan lebih banyak doraji untuk menyeimbangkannya.
Step 11
Tumis dengan api kecil, biarkan doraji dan bumbu meresap. Masak selama sekitar 3-5 menit, atau hingga doraji empuk. Memasak dengan api besar bisa membuatnya mudah gosong, jadi memasak perlahan dengan api kecil adalah triknya.
Step 12
Saat tumisan doraji hampir matang, sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen. Menambahkannya di akhir membantu menjaga aroma gurihnya.
Step 13
Setelah menambahkan minyak wijen, aduk cepat sekali lagi untuk memastikan minyak tercampur rata dengan bahan-bahan. Memasak terlalu lama setelah menambahkan minyak wijen dapat mengurangi aromanya.
Step 14
Terakhir, taburkan 1 sendok teh biji wijen sangrai untuk menambah rasa gurih dan hasil akhir yang cantik. Biji wijen juga menambah tekstur dan membuat hidangan terlihat menarik.
Step 15
Pindahkan tumisan namul doraji kering yang lezat dan sudah matang ke piring saji yang cantik. Nikmati tekstur renyah dan aroma halus dari namul doraji yang luar biasa ini!
