Tumis Gurita Pedas dengan Kangkung Air Renyah: Kombinasi Sempurna!
Tumis Gurita Pedas
Hidangan tumis gurita ini menampilkan kombinasi luar biasa antara kangkung air yang renyah dan gurita yang kenyal serta pedas. Teksturnya yang renyah dan sausnya yang manis pedas menjadikannya pendamping nasi yang tak tertahankan. Sangat mudah dibuat di rumah untuk hidangan istimewa.
Bahan Utama- 5-6 ekor gurita ukuran sedang (beku, cairkan)
- 1 buah bawang bombay (iris tebal)
- 5-6 siung bawang putih (iris tipis)
- 1/4 buah wortel (iris setengah lingkaran)
- 1 batang daun bawang (iris serong)
- 1/2 ikat kangkung air (potong sepanjang 7 cm)
Bahan Bumbu- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 3 sdm sirup jagung atau madu (sesuaikan rasa manisnya)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasannya)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 3 sdm sirup jagung atau madu (sesuaikan rasa manisnya)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasannya)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika menggunakan gurita beku, cairkan dengan merendamnya dalam air dingin mengalir hingga benar-benar mencair. Berikan waktu yang cukup untuk pencairan sempurna.
Step 2
Jika gurita belum dibersihkan, buat sayatan di dekat kepala untuk membuang isi perut dan tinta. Untuk tentakelnya, taburi dengan tepung terigu secukupnya dan gosok-gosok seperti mencuci pakaian. Ini membantu menghilangkan sisa kotoran dan lendir dari alat penghisap, memastikan hasil yang lebih bersih.
Step 3
Gurita bisa menjadi alot jika dimasak terlalu lama, dan terlalu banyak air yang hilang saat ditumis, menghasilkan tekstur yang kering. Untuk mencegah hal ini, rebus sebentar gurita dalam air mendidih selama kurang lebih 1-2 menit. Langkah ini membantu menjaga teksturnya tetap empuk.
Step 4
Dalam sebuah mangkuk, campurkan semua bahan bumbu (gochujang, kecap asin, minyak wijen, biji wijen, sirup jagung, gochugaru) untuk membuat adonan saus. Menyiapkan saus sebelumnya membuat proses memasak jauh lebih nyaman.
Step 5
Tiriskan gurita yang sudah direbus sebentar dan potong-potong sesuai ukuran gigitan. Lumuri gurita dalam campuran saus yang sudah disiapkan, pastikan terlapisi merata. Biarkan termarinasi di lemari es setidaknya selama 3 jam, atau lebih baik lagi semalaman. Ini memungkinkan bumbu meresap sempurna ke dalam gurita, menghasilkan tumisan yang jauh lebih lezat. (Penting: Pastikan kepala gurita matang sepenuhnya sebelum dikonsumsi. Jika ada bagian kepala yang tersisa, rebus lagi hingga matang sempurna.)
Step 6
Kupas dan iris tipis bawang putih. Bawang putih akan menambah kedalaman aroma yang luar biasa pada hidangan ini.
Step 7
Kupas bawang bombay dan iris tebal-tebal. Saat dimasak, bawang bombay akan mengeluarkan rasa manisnya, menyeimbangkan profil rasa keseluruhan.
Step 8
Cuci bersih wortel, kupas, dan iris menjadi bentuk setengah lingkaran yang menarik.
Step 9
Potong-potong daun bawang sesuai ukuran gigitan. Aromanya yang segar sangat cocok berpadu dengan gurita.
Step 10
Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan bawang putih dan tumis perlahan hingga harum dan sedikit kecoklatan. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 11
Setelah bawang putih harum, masukkan irisan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang hingga sayuran sedikit empuk dan transparan.
Step 12
Sekarang, masukkan gurita yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Besarkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat. Sangat penting untuk menumis dengan cepat agar bahan tercampur dan gurita matang, yang akan berubah menjadi merah cerah saat matang.
Step 13
Jika suka, Anda bisa menambahkan kue beras yang sudah direndam air atau kue beras tteokbokki ke dalam tumisan. Kue beras akan menyerap saus lezat dan menjadikannya tambahan yang menyenangkan.
Step 14
Terakhir, masukkan kangkung air (dipotong sepanjang 7 cm) dan daun bawang yang sudah diiris. Tumis dengan api besar selama kurang lebih 30 detik hingga 1 menit saja. Kangkung air cepat matang dan kehilangan kerenyahannya jika terlalu matang. Kelembapan segar yang dikeluarkan oleh kangkung air akan membuat tumisan semakin berair dan lezat!
Step 15
Segera setelah kangkung air sedikit layu, matikan api. Teteskan beberapa tetes minyak wijen dan aduk sekali lagi dengan cepat untuk menyelesaikan. Aroma kacang dari minyak wijen akan meningkatkan rasa keseluruhan.
