Tumis Horsetail dengan Bubuk Perilla yang Harum
Delikasi Musim Semi: Tumis Horsetail (Sayuran Nasi Ular) dengan Bubuk Perilla
Pernahkah Anda mendengar tentang ‘Horsetail’ (dikenal sebagai ‘Soe-tteugi’ dalam bahasa Korea)? Namanya berasal dari bagaimana sapi suka memakannya, dan juga disebut ‘Sayuran Nasi Ular’. Sayuran musim semi yang berharga ini kaya akan manfaat, secara tradisional digunakan karena sifat anti-inflamasi, antibakteri, dan menenangkannya. Dikenal juga membantu mencegah agregasi trombosit, melindungi hati, dan membantu buang air kecil. Secara historis, ia diakui karena penggunaan obatnya, bahkan didokumentasikan dalam teks kuno seperti ‘Boncho Sipyoo’.
Resep ini berfokus pada menghilangkan rasa pahit dari horsetail dan meningkatkan rasa alaminya dengan bubuk perilla yang gurih dan saus manis-asam, membuatnya dapat dinikmati oleh semua orang. Rangkullah esensi musim semi dengan Tumis Horsetail yang sehat dan lezat ini!
**Panduan Persiapan & Rebus Horsetail (Sekitar 10 menit total)**
1. **Kupas Batang:** Kupas hati-hati kulit luar yang gelap dari batang horsetail. (Sekitar 2 menit)
2. **Bilas Hingga Bersih:** Setelah dikupas, bilas horsetail di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. (Sekitar 1 menit)
3. **Rebus Singkat:** Didihkan sepanci air dengan sejumput garam. Rebus horsetail yang sudah disiapkan selama kurang lebih 1 menit. Ini membantu menjaga teksturnya. (Sekitar 1 menit)
4. **Rendam untuk Menghilangkan Pahit:** Segera pindahkan horsetail yang sudah direbus ke mangkuk berisi air dingin dan rendam selama kurang lebih 1 jam. Langkah penting ini menghilangkan rasa sepat yang khas. (1 jam)
5. **Peras Airnya:** Tekan perlahan horsetail untuk memeras kelebihan air. Berhati-hatilah agar tidak memeras terlalu keras, karena dapat mempengaruhi rasa segarnya. (Sekitar 1 menit)
**Total Waktu Memasak: 10 menit** (Waktu persiapan horsetail terpisah)
Bahan Dasar- Horsetail siap olah 80g
- Cuka 1 sdm (Ts)
- Gula 1 sdm (Ts)
- Garam sejumput
- Bubuk Perilla 1 sdm (Ts)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas hati-hati kulit luar yang hitam dari batang horsetail dengan tangan. Jika kulit sulit dikupas, Anda bisa mengikisnya sedikit dengan pisau.
Step 2
Setelah kulit dihilangkan, bilas horsetail hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau tanah. Ini memastikan hidangan akhir yang lebih bersih.
Step 3
Didihkan air secukupnya dalam panci, tambahkan sejumput garam. Setelah mendidih, masukkan horsetail yang sudah dibersihkan dan rebus selama kurang lebih 1 menit. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 4
Segera setelah direbus, pindahkan horsetail ke mangkuk berisi air dingin dan rendam selama kurang lebih 1 jam. Langkah ini penting untuk menghilangkan rasa sepat yang unik secara efektif, membuatnya jauh lebih enak.
Step 5
Setelah horsetail direndam dalam air dingin selama satu jam, angkat dan tekan perlahan dengan tangan untuk memeras kelebihan air. Hindari memeras terlalu kuat karena dapat melepaskan aroma rumput mentah.
Step 6
Sekarang, siapkan horsetail untuk dibumbui setelah dibersihkan, direbus, dan diperas. Sebaiknya potong menjadi potongan seukuran sekali gigit agar lebih mudah dimakan.
Step 7
Dalam sebuah mangkuk, campurkan 1 sdm cuka, 1 sdm gula, sejumput garam, dan 1 sdm bubuk perilla yang gurih. Aduk rata bahan-bahan ini untuk membuat saus yang lezat.
Step 8
Masukkan horsetail yang sudah diperas ke dalam saus yang sudah disiapkan. Aduk perlahan dan campurkan horsetail dengan saus, pastikan terlapisi secara merata. Aroma segar horsetail yang dikombinasikan dengan kekayaan bubuk perilla menciptakan hidangan yang dibumbui dengan nikmat.
