Tumis Ikan Kembung Kering Gurih dan Asin: Lauk Pendamping Sempurna
Tumis Ikan Kembung Kering Gurih dan Asin: Lauk Pendamping Sempurna
Resep ini menggunakan ikan kembung kering yang menghasilkan hidangan pendamping yang kaya rasa, gurih, dan asin. Dengan sedikit rasa manis dan pedas yang ringan, ini adalah pelengkap yang ideal untuk nasi. Nikmati tekstur kenyal dan rasa yang mendalam dari hidangan pendamping yang luar biasa ini yang dibuat dengan bahan-bahan sederhana.
Bahan Utama- 200g ikan kembung kering, potong menjadi 3-4 bagian
- 1 buah cabai merah, iris tipis
- 1 buah cabai hijau (cabai rawit atau serupa), iris tipis
- 10 siung bawang putih, iris tipis
- Minyak goreng, secukupnya
Bahan Bumbu- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdm sari buah plum (atau sirup)
- Sejumput bubuk jahe (opsional)
- 1 sdt oligosakarida (untuk penyesuaian rasa manis)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt arak masak (untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdm sari buah plum (atau sirup)
- Sejumput bubuk jahe (opsional)
- 1 sdt oligosakarida (untuk penyesuaian rasa manis)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt arak masak (untuk menghilangkan bau amis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ikan kembung kering dengan ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, potong menjadi bagian-bagian yang mudah diatur, sekitar 3-4 segmen per bagian. Jika Anda khawatir tentang bau amis, Anda bisa merendam potongan ikan dalam 1 sendok teh arak masak selama beberapa menit sebelum melanjutkan.
Step 2
Panaskan wajan yang sudah diberi sedikit minyak goreng di atas api sedang. Masukkan potongan ikan kembung kering yang sudah disiapkan dan tumis hingga sedikit berwarna keemasan dan agak padat. Langkah ini meningkatkan rasa dan menciptakan tekstur kenyal yang lebih menarik. Angkat ikan kembung yang sudah ditumis dari wajan dan sisihkan sebentar untuk agak dingin.
Step 3
Gunakan wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak goreng lagi jika perlu dan panaskan di atas api sedang-rendah. Masukkan irisan bawang putih tipis dan tumis hingga harum dan sedikit keemasan. Berhati-hatilah agar bawang putih tidak gosong, karena ini akan mempengaruhi rasa akhir. Tujuannya adalah untuk menyerapkan aroma bawang putih ke dalam minyak.
Step 4
Setelah bawang putih harum, masukkan kembali ikan kembung kering yang sudah agak dingin ke dalam wajan. Tumis ikan kembung bersama bawang putih selama kurang lebih 1-2 menit, biarkan rasa bawang putih bercampur dengan ikan.
Step 5
Sekarang, mari kita siapkan bumbu yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdt kecap asin, 1 sdt kecap ikan, 1 sdm sari buah plum, sejumput bubuk jahe (jika menggunakan), 1 sdt oligosakarida, dan 1 sdt arak masak. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menuangkan bumbu ini ke dalam wajan kecil terpisah dan didihkan sebentar sebelum ditambahkan ke ikan kembung.
Step 6
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas ikan kembung dan bawang putih di wajan. Aduk semuanya hingga bumbu melapisi ikan kembung secara merata. Masak hingga bumbu sedikit mengental. Setelah mencapai konsistensi ini, matikan api. Masukkan irisan cabai merah dan hijau tipis, lalu aduk menggunakan sisa panas dari wajan. Cabai akan sedikit melunak dan menambahkan unsur pedas yang segar.
Step 7
Terakhir, taburkan biji wijen panggang di atas hidangan untuk aroma dan rasa kacang. Siramkan 1 sdt minyak wijen untuk sentuhan akhir. Beri sedikit adukan terakhir untuk mencampurkan semua rasa. Tumis ikan kembung kering Anda yang lezat kini siap.
Step 8
Tumis ikan kembung kering Anda yang gurih, asin, dan sedikit pedas kini telah selesai! Sajikan selagi hangat di atas semangkuk nasi kukus untuk hidangan yang benar-benar memuaskan. Hidangan ini juga awet disimpan, menjadikannya lauk pendamping yang sangat baik untuk disiapkan.
