Tumis Ikan Kering Pedas Manis (Gwipoche Bokkeum) – Resep Praktis!
Ikan Kering Saus Manis Gurih, Lauk Nasi Favorit Keluarga
Putra saya mulai bekerja dan pindah ke asrama. Untuk menyambut adik saya yang pulang di akhir pekan, kakak perempuan saya membelikan ikan kering besar (Gwi-po), dan saya membuat hidangan lezat ini untuk putra saya. Resep ini mengubah ikan kering sederhana menjadi lauk yang gurih dan sedikit manis, sangat cocok disantap dengan nasi. Tumisan ini praktis tapi sangat lezat!
Bahan Utama- 4 lembar ikan kering besar (Wang Gwipoche)
Bumbu Saus- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 siung bawang putih, cincang halus (sekitar 1/2 sdm)
- 1 sdm sirup jagung atau oligosakarida
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- Sedikit minyak wijen (untuk taburan akhir)
- Sedikit biji wijen sangrai (untuk taburan akhir)
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 siung bawang putih, cincang halus (sekitar 1/2 sdm)
- 1 sdm sirup jagung atau oligosakarida
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- Sedikit minyak wijen (untuk taburan akhir)
- Sedikit biji wijen sangrai (untuk taburan akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 4 lembar ikan kering besar (Wang Gwipoche). Potong ikan kering menjadi ukuran sekali gigit. Jika terlalu tipis, ikan bisa hancur saat ditumis. Memotong dengan lebar sekitar 1-1.5 cm akan memberikan tekstur yang bagus.
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, tambahkan 2 sdm minyak goreng. Masukkan 5 siung bawang putih cincang (atau sekitar 1/2 sdm bawang putih cincang) dan tumis perlahan hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; tumis perlahan untuk mengeluarkan aromanya.
Step 3
Setelah bawang putih harum, masukkan potongan ikan kering yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis bersama bawang putih. Lanjutkan menumis hingga ikan kering sedikit berwarna keemasan. Ini akan meningkatkan cita rasa gurihnya. Masak dengan api sedang-kecil agar tidak gosong.
Step 4
Di wajan kecil terpisah, campurkan semua bahan saus: 2 sdm kecap asin, 2 sdm gochujang, 1 sdm sirup jagung, 1 sdm gula pasir, dan 2 sdm ekstrak plum. Aduk rata. Panaskan campuran ini dengan api kecil hingga mulai mendidih sedikit. (Aduk terus agar saus tidak gosong!).
Step 5
Sekarang, masukkan ikan kering yang sudah ditumis ke dalam wajan berisi saus yang mendidih. Aduk rata dan tumis bersama selama sekitar 1-2 menit hingga ikan kering terlapisi saus dengan baik. Terakhir, tambahkan sedikit minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai. Tumis ikan kering pedas manis Anda yang lezat dan kenyal kini siap! Rasanya sangat enak, Anda pasti akan ketagihan.
