Tumis Ikan Pollack Kering dan Cabai Pedas yang Serbaguna: Lauk Pauk Sempurna
Resep Tumis Ikan Pollack Kering dan Cabai Paprika Hijau (Ggwari-gochu) ala ‘Manmulsang’ – Perpaduan Fantastis Antara Ikan Pollack yang Kenyal dan Paprika yang Renyah
Buat tumisan ikan pollack kering (buger-chae) dan cabai paprika hijau yang lezat menggunakan resep dari acara TV ‘Manmulsang’! Rahasia khusus menggunakan selai stroberi akan membuat ikan pollack lebih empuk dan kaya rasa, sementara paprika yang renyah menambahkan tekstur yang menyenangkan. Hidangan ini adalah lauk yang sempurna untuk hidangan apa pun, dan resep ini memudahkan Anda untuk mendapatkan hasil masakan seperti koki profesional di rumah.
Bahan Utama- 100g Ikan Pollack Kering (Buger-chae), yang sudah dipersiapkan
- 200g Paprika Hijau Korea (Ggwari-gochu)
- 1 genggam Cabai Cheongyang (cabai hijau pedas, sekitar 3-4 buah)
- 1 sdm Selai Stroberi (untuk bumbu marinasi)
- 2 sdm Minyak Goreng
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1/2 sdm Sirup Jagung atau Oligosakarida
- Sedikit Wijen Sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan sebelum Anda mulai memasak. Ini adalah langkah pertama untuk hidangan yang bersih dan lezat.
Step 2
Potong ikan pollack kering yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan seukuran gigitan, sekitar 3-4 cm panjangnya. Bilas ikan pollack dengan lembut di bawah air dingin mengalir. Hati-hati jangan sampai membilas terlalu lama, karena dapat menghilangkan rasa.
Step 3
Segera setelah dibilas, tiriskan ikan pollack dengan baik menggunakan saringan. Kelebihan air dapat membuat tumisan menjadi lembek.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan ikan pollack yang sudah ditiriskan dengan 1 sendok makan selai stroberi. Campur dan uleni dengan lembut menggunakan tangan Anda hingga selai melapisi ikan pollack. Diamkan selama kurang lebih 5 menit untuk proses marinasi.
Step 5
Tips: Menggunakan selai stroberi tidak hanya menambahkan sedikit rasa manis dan membantu bumbu meresap, tetapi juga secara efektif menghilangkan bau amis dari ikan pollack kering, membuatnya menjadi lebih lembut dan nikmat.
Step 6
Selama ikan pollack dimarinasi, cuci paprika hijau Korea, potong tangkainya, dan potong menjadi sekitar 3 bagian setiap buahnya. Iris cabai Cheongyang secara diagonal. (Anda juga bisa menggunakan cabai Cheongyang beku yang sudah diiris).
Step 7
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan ikan pollack kering yang sudah dimarinasi dan semua bumbu saus kecuali sirup jagung, biji wijen, dan cabai (kecap asin, gochujang, bawang putih cincang, gula, mirin). Tumis hingga ikan pollack terlapisi dengan baik oleh saus.
Step 8
Setelah saus sedikit mengental dan melapisi ikan pollack, tambahkan paprika hijau Korea dan cabai Cheongyang yang sudah dipotong ke dalam wajan. Lanjutkan menumis. Kunci untuk menjaga kerenyahan paprika adalah jangan memasaknya terlalu lama.
Step 9
Ketika paprika hijau Korea sudah empuk namun masih renyah dan sebagian besar cairan sudah menguap, matikan api. Aduk rata 1/2 sendok makan sirup jagung (atau oligosakarida) dan taburan wijen sangrai untuk hasil akhir yang mengkilap dan aroma kacang yang harum. Campur rata.
Step 10
Tumisan ikan pollack kering dan paprika pedas yang lezat dan kenyal Anda, dibuat dengan resep ‘Manmulsang’, kini siap disajikan! Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan yang memuaskan.
