Tumis Ikan Pollack Kering (Hwangtae-chae Bokkeum)
Resep Tumis Ikan Pollack Kering Ala Baek Jong-won: Kenyal, Gurih, dan Sedikit Pedas!
Ciptakan hidangan ikan pollack kering yang kenyal dan lezat ini di rumah dengan mudah! Cocok sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai teman minum teh atau minuman favorit Anda. Nikmati rasa gurih manis yang meresap sempurna di setiap gigitan.
Bahan Utama- 100g Ikan Pollack Kering (Hwangtae-chae): Siapkan ikan pollack kering yang sudah dipotong-potong agar teksturnya kenyal.
- 1/2 Batang Daun Bawang: Iris tipis untuk menghasilkan minyak daun bawang yang harum.
- 1 sdt Bawang Putih Cincang: Menambahkan kedalaman rasa yang gurih.
- 1/3 Buah Cabai Rawit Hijau (Opsional): Jika suka pedas, tambahkan. Buang bijinya dan cincang halus.
Bumbu- 2 sdm Kecap Asin: Memberikan rasa gurih dasar pada masakan.
- 0.5 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea): Memberikan warna cerah dan sedikit rasa pedas.
- Sejumput Biji Wijen Sangrai: Menambah aroma gurih dan tampilan visual.
- 2 sdm Kecap Asin: Memberikan rasa gurih dasar pada masakan.
- 0.5 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea): Memberikan warna cerah dan sedikit rasa pedas.
- Sejumput Biji Wijen Sangrai: Menambah aroma gurih dan tampilan visual.
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan ikan pollack kering. Masukkan 100g ikan pollack kering ke dalam mangkuk, lalu rendam sebentar dalam air dingin selama kurang lebih 5 menit. Hindari merendam terlalu lama agar teksturnya tidak lembek. Setelah direndam, periksa ikan pollack dengan lembut menggunakan tangan Anda dan buang duri atau bagian keras yang tersisa. Peras perlahan untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 2
Selanjutnya, kita akan membuat minyak daun bawang. Iris tipis setengah batang daun bawang. Panaskan wajan dengan api kecil, masukkan irisan daun bawang, lalu tumis hingga minyak daun bawang yang harum keluar. Daun bawang akan berubah warna menjadi keemasan dan mengeluarkan aroma manis.
Step 3
Jika Anda menggunakan produk minyak daun bawang siap pakai (seperti merek Baekseol), Anda bisa menggunakannya sebagai pengganti daun bawang segar pada tahap ini. Gunakan sesuai petunjuk pada kemasan produk.
Step 4
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan 1 sendok teh bawang putih cincang. Tumis dengan api yang sangat kecil agar tidak gosong. Bawang putih yang gosong bisa terasa pahit, jadi segera lanjutkan ke langkah berikutnya begitu mulai berwarna keemasan.
Step 5
Sekarang, masukkan potongan ikan pollack kering yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis bersama minyak daun bawang dan bawang putih agar bumbu meresap.
Step 6
Setelah ikan pollack ditumis sebentar, tambahkan 0.5 sendok makan gochugaru dan aduk cepat. Kemudian, tuangkan 2 sendok makan kecap asin ke salah satu sisi wajan. Biarkan kecap asin sedikit mendesis dan terkaramelisasi di wajan panas untuk menciptakan aroma ‘wok hei’ atau aroma smoky. Segera setelah mulai mendidih, aduk semua bahan dengan cepat agar bumbu melapisi ikan pollack secara merata. Memasak kecap asin terlalu lama bisa membuatnya cepat gosong, jadi sangat penting untuk segera mencampurnya setelah aroma smoky muncul.
Step 7
Setelah semua bahan tercampur rata dan mengkilap, tumis ikan pollack kering Anda siap dinikmati! Untuk menambah cita rasa dan tampilan, taburi dengan biji wijen sangrai. Sajikan di atas nasi hangat atau nikmati sebagai pendamping hidangan yang lezat!
