Tumis Ikan Teri Bumbu Gochujang Pedas Manis
Resep Tumis Ikan Teri Bumbu Gochujang Ala Kim Soo-mi yang Menggugah Selera
Cuaca semakin panas, rasanya ingin makan lauk yang pedas-pedas! Saya pribadi lebih suka ikan teri yang kecil daripada yang besar, jadi kali ini saya coba membuat tumisan pedas manis menggunakan ikan teri kecil. Saya punya cukup banyak stok ikan teri yang dibeli untuk bekal anak, jadi saya pakai sekitar 2 cangkir. Resep ini sempurna untuk menambah cita rasa pada hidangan Anda dengan cepat dan lezat.
Bahan-bahan- 2 cangkir (sekitar 100g) ikan teri kecil kering
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdm ekstrak plum (maesil-ek)
- 3 sdm madu atau sirup jagung (oligosaccharide)
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu kecuali madu atau sirup jagung: gochujang, gochugaru, kecap asin, dan ekstrak plum. Aduk rata. Cicipi campuran tersebut, dan jika Anda menginginkan rasa yang lebih asin, Anda bisa menambahkan 0.5 hingga 1 sdm kecap asin lagi sesuai selera. Membuat dasar saus yang lezat adalah kuncinya!
Step 2
Bilas ikan teri kecil kering di saringan dan goyangkan perlahan untuk menghilangkan debu. Panaskan sedikit wajan kering dengan sekitar 1 sdm minyak goreng. Masukkan ikan teri dan tumis dengan api sedang-kecil selama 1-2 menit hingga sedikit berwarna keemasan dan renyah. Proses ini menghilangkan bau amis dan menambah rasa gurih. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi keras.
Step 3
Tuangkan campuran bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi ikan teri yang sudah ditumis. Sangat penting untuk menjaga api tetap kecil pada tahap ini agar saus tidak gosong. Aduk perlahan dengan sumpit atau spatula, pastikan saus melapisi ikan teri secara merata tanpa menggumpal. Mencampur secara menyeluruh adalah rahasia tekstur yang luar biasa.
Step 4
Setelah ikan teri terlapisi rata dengan saus, tambahkan 2 sdm madu atau sirup jagung untuk menambah rasa manis. Lanjutkan menumis dengan api kecil selama 1-2 menit lagi, biarkan saus mengental dan menempel pada ikan teri. Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburkan biji wijen sebagai sentuhan akhir. Hasilnya adalah tumis ikan teri bumbu gochujang yang lezat dan gurih! Untuk rasa manis, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah madu atau sirup jagung sesuai selera Anda. Jika Anda tidak terlalu suka manis, mulailah dengan 1-2 sdm dan cicipi sebelum menambahkan lagi.
