Tumis Ikan Teri dan Almond Renyah
Cara Membuat Tumis Ikan Teri dan Almond Renyah Seperti Keripik
Dengan menyesuaikan rasio gula dan sirup jagung, Anda bisa membuat tumisan ikan teri yang renyah seperti keripik, atau tumisan yang lembap dan kenyal. Meningkatkan rasio gula akan menghasilkan tumisan ikan teri yang lebih renyah, sementara menggunakan hanya sirup jagung sebagai pengganti gula akan menciptakan tumisan ikan teri yang lembap. Mari buat tumisan ikan teri yang sederhana namun lezat!
Bahan-bahan- 2 genggam ikan teri kecil (sekitar 50-60g)
- 2 genggam almond (iris atau utuh, sekitar 30-40g)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm masak anggur (mirin)
- 0.5 sdm kecap asin
- 0.5 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- Sejumput biji wijen
- 2 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita sangrai almond tanpa minyak untuk menghilangkan kelembapan dan membuatnya renyah. Panaskan wajan kering dengan api sedang-rendah, masukkan almond, dan sangrai selama 2-3 menit hingga sedikit kecoklatan, hati-hati jangan sampai gosong. Angkat almond yang sudah disangrai ke mangkuk terpisah.
Step 2
Sekarang saatnya menyangrai ikan teri. Di wajan kering yang sama, masukkan ikan teri dan sangrai dengan api kecil selama 3-4 menit untuk menghilangkan sisa kelembapan. Berhati-hatilah agar tidak gosong. Guncang wajan dengan lembut saat menyangrai untuk memecah ikan teri yang keras, ini akan membantu mengurangi rasa pahit dan menciptakan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Tambahkan 2 sdm minyak goreng ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Masukkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Sesuaikan api agar bawang putih tidak gosong. Semakin harum bawang putihnya, semakin kaya rasa hidangan ini.
Step 4
Setelah bawang putih harum, masukkan 0.5 sdm masak anggur, 0.5 sdm kecap asin, dan 0.5 sdm gula pasir. Biarkan campuran ini mendidih dan sedikit mengental selama sekitar 1 menit hingga muncul gelembung-gelembung kecil di tepi wajan. Ini akan membantu rasa tercampur rata.
Step 5
Masukkan kembali ikan teri kering dan almond ke dalam wajan berisi saus. Aduk rata hingga semua bahan terlapisi saus secara merata. Tumis selama 1-2 menit hingga ikan teri dan almond tercampur rata dengan saus.
Step 6
Terakhir, tambahkan 1 sdm sirup jagung dan sejumput biji wijen. Sirup jagung memberikan kilau dan rasa manis yang bagus, dan menambahkan biji wijen selagi campuran masih panas membantu mereka menempel lebih baik pada bahan-bahan, membuatnya terlihat menarik. Aduk kembali hingga semua tercampur rata.
Step 7
Sebarkan tumisan ikan teri dan almond yang sudah jadi di atas piring lebar dan biarkan sedikit mendingin. Ini mencegah ikan teri menggumpal dan memastikan tekstur yang sangat renyah. Nikmati tumis ikan teri dan almond renyah Anda sebagai lauk atau camilan lezat!
