Tumis Ikan Teri dan Almond Renyah Gurih
Butuh Lauk Sehat dan Simpel?! Jawabannya adalah .
Ini adalah lauk yang sangat disukai suami saya! Cepat habis begitu dibuat. haha. Resep ini menawarkan keseimbangan lezat antara ikan teri asin dan almond renyah, yang dilapisi dengan saus manis gurih, menjadikannya tambahan yang sempurna untuk makanan apa pun dan pasti disukai.
Bahan Utama- Ikan teri kering (kecil atau untuk kaldu) – 300cc (dibilas dan dibersihkan dari remah)
- Almond – 3 genggam (sekitar 150g)
Bumbu- Kecap asin – 1 sdm
- Mirin (arak masak) – 1 sdm
- Sirup jagung atau Oligosakarida – 3.5 sdm
- Gula – 0.5 sdm (sesuaikan selera)
- Biji wijen atau wijen sangrai – 1 genggam
- Minyak kanola atau minyak goreng – 3 sdm
- Kecap asin – 1 sdm
- Mirin (arak masak) – 1 sdm
- Sirup jagung atau Oligosakarida – 3.5 sdm
- Gula – 0.5 sdm (sesuaikan selera)
- Biji wijen atau wijen sangrai – 1 genggam
- Minyak kanola atau minyak goreng – 3 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan teri. Jika menggunakan ikan teri kecil, bilas dengan saringan untuk menghilangkan bubuk atau remah yang bisa menyebabkan rasa pahit. Jika menggunakan ikan teri untuk kaldu, disarankan untuk membuang bagian kepala yang keras dan isi perutnya. (Opsional) Masukkan ikan teri yang sudah disiapkan ke dalam wajan kering dan tumis dengan api sedang-kecil selama 2-3 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan kerenyahan ikan teri. Angkat ikan teri yang sudah ditumis dan dinginkan.
Step 2
Panaskan 3 sendok makan minyak kanola (atau minyak goreng) dalam wajan dengan api sedang. Masukkan ikan teri yang sudah ditumis dan didinginkan, lalu tumis selama 2-3 menit sambil berhati-hati agar tidak gosong. Proses ini melapisi ikan teri dengan minyak, membuatnya lebih gurih.
Step 3
Sambil mempertahankan api sedang, tuangkan 1 sendok makan kecap asin di pinggiran wajan. Terus aduk rata agar kecap asin melapisi ikan teri secara merata.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan mirin (arak masak) dan tumis bersama ikan teri. Mirin membantu menghilangkan bau yang tersisa dan memberikan kilau yang bagus pada masakan.
Step 5
Masukkan 3 genggam almond yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis bersama ikan teri. Almond akan menambah cita rasa kacang yang lezat yang melengkapi ikan teri. Pastikan almond tercampur rata dan tidak menggumpal.
Step 6
Tambahkan 3.5 sendok makan sirup jagung atau oligosakarida untuk rasa manis. Aduk dan masak terus menerus, pastikan glasir lengket melapisi ikan teri dan almond secara merata.
Step 7
Tambahkan 0.5 sendok makan gula. Tingkat kemanisan bisa disesuaikan selera Anda. Menambahkan gula membantu glasir mengental dan memekatkan rasa.
Step 8
Terakhir, taburkan 1 genggam biji wijen atau wijen sangrai. Segera aduk rata menggunakan sisa panas untuk melapisi ikan teri dan almond secara merata tanpa gosong. Hati-hati jangan sampai terlalu matang dengan api kecil, karena ini bisa membuat ikan teri menjadi terlalu keras. Sebaiknya matikan api dan selesaikan dengan mengaduk sebentar dengan sisa panas.
Step 9
Tara! Tumis ikan teri dan almond Anda yang lezat dengan glasir yang indah sudah siap. Sangat lezat disajikan hangat, dan ini adalah lauk yang sangat baik yang tetap renyah untuk waktu yang lama jika disimpan dalam wadah kedap udara setelah dingin. Selamat menikmati hidangan Anda! ♡
