Tumis Ikan Teri dengan Cabai Hijau Korea: Variasi Manis-Pedas Lauk Klasik Korea
Pendamping Nasi Terbaik! Tumis Ikan Teri dengan Cabai Hijau Korea ala “Soo-Mi’s Side Dishes”
Resep ini mengadaptasi tumisan ikan teri dari acara TV “Soo-Mi’s Side Dishes” yang secara tradisional menggunakan cabai muda, namun kali ini kita menggunakan cabai hijau Korea (kkwari-gochu) yang beraroma. Ini adalah lauk pelengkap dasar yang mudah dibuat dan lezat untuk hidangan Korea apa pun, menampilkan harmoni sempurna antara ikan teri gurih dan cabai hijau renyah, semuanya disatukan dengan glasir kecap yang sederhana.
Bahan- Ikan teri kering untuk sup (2 genggam, sekitar 1.5 cangkir)
- Cabai hijau Korea (kkwari-gochu), sekitar 10 buah (sesuaikan dengan ukuran)
Bumbu- Kecap asin
- Air, 2 cangkir kertas (sekitar 400ml)
- Kecap asin
- Air, 2 cangkir kertas (sekitar 400ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Anda bisa menggunakan ikan teri kering besar atau kecil. Dua genggam seharusnya berukuran sekitar 1.5 cangkir. Untuk rasa yang lebih bersih, Anda bisa membuang kepala dan isi perut ikan teri (opsional).
Step 2
“Soo-Mi’s Side Dishes” sering menggunakan cabai muda, tetapi kita menggantinya dengan cabai hijau Korea (kkwari-gochu) untuk kerenyahannya yang memuaskan dan rasa pedasnya yang lembut, menambahkan daya tarik yang unik. Cabai ini menyeimbangkan kekayaan rasa ikan teri dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 3
Jika cabai hijau Korea berukuran besar, potong menjadi dua bagian. Meskipun Anda bisa membiarkannya utuh untuk presentasi, memotongnya menjadi potongan seukuran sekali suap akan membantu mereka menyerap saus lebih baik. Cuci bersih di bawah air mengalir.
Step 4
Panaskan wajan kering dengan api kecil. Tanpa menambahkan minyak, tumis ikan teri dengan api kecil hingga berwarna keemasan muda dan harum. Proses ini menghilangkan bau amis apa pun dan memastikan ikan teri tetap renyah, mencegahnya menjadi lembek nantinya.
Step 5
Resep asli “Soo-Mi’s Side Dishes” menggunakan satu sendok sayur ikan teri sebagai dasar, sekitar 600g cabai hijau Korea, 250ml kecap asin, dan 500ml air. Namun, kami telah menyesuaikan proporsi bumbu agar lebih mudah dimasak di rumah. Tambahkan kecap asin sesuai selera, mulailah dengan sekitar 1/3 cangkir kertas.
Step 6
Susun cabai hijau Korea yang sudah disiapkan di atas ikan teri yang ditumis di wajan. Tuangkan kecap asin dan dua cangkir kertas air (sekitar 400ml). Metode “Soo-Mi’s Side Dishes” menekankan mendidihkan hingga cairan berkurang, jadi hindari menambahkan terlalu banyak air pada awalnya.
Step 7
Naikkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih tanpa ditutup, tanpa terlalu banyak diaduk. Setelah saus mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15-20 menit, biarkan cabai menyerap rasa. Aduk perlahan hanya sekali atau dua kali. Cicipi sausnya; jika terlalu asin, tambahkan sedikit air lagi dan didihkan sebentar lagi. Hidangan siap ketika ikan teri telah menyerap rasa. “Soo-Mi’s Side Dishes” mendidihkan selama sekitar 30 menit dengan api kecil, jadi jangan ragu untuk menyesuaikan waktu sesuai preferensi Anda.
Step 8
Inilah tumisan cabai hijau Korea dan ikan teri yang sangat sederhana dan lezat, terinspirasi oleh “Soo-Mi’s Side Dishes”! Sangat cocok sebagai lauk untuk nasi atau bahkan sebagai camilan gurih bersama minuman.
