Tumis Ikan Teri Kecil dan Paprika Korea (Silchi Ggwari Gochu Bokkeum)
Resep Mudah dan Lezat untuk Lauk Pauk Rumahan: Tumis Silchi dan Ggwari Gochu
Kemarin saya makan terlalu banyak jadi hari ini saya mencoba mengurangi porsi makan, tapi malah jadi lapar~. Meskipun saya sendiri tidak makan banyak, saya tetap membuat lauk pauk untuk dua orang di rumah. Paprika Korea (Ggwari Gochu) yang saya beli di pasar tempo hari masih ada di kulkas. Biasanya, saya menumisnya dengan teri atau tahu goreng. Karena saya hanya punya teri untuk kaldu, saya teringat ikan teri kecil (Silchi) yang ada di freezer. Jadi, saya memutuskan untuk membuat Tumis Ikan Teri Kecil dan Paprika Korea. Hidangan ini menawarkan kombinasi rasa gurih, manis, dan sedikit pedas dengan aroma kacang yang membuatnya sangat adiktif!
Bahan-bahan- 1 kantong paprika Korea (Ggwari Gochu, sekitar 200g)
- 3 genggam ikan teri kecil kering (Silchi, sekitar 100g)
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm sirup jagung (oligo당)
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm gula pasir
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan menghilangkan bau amis pada ikan teri kecil (silchi). Panaskan wajan kering dengan api sedang-rendah, masukkan silchi, dan tumis perlahan selama sekitar 2-3 menit hingga renyah dan kelembabannya menguap. Hati-hati jangan sampai gosong. Setelah ditumis, mungkin akan banyak remah yang terbentuk; agar hasil masakan akhir bersih, saring silchi yang sudah ditumis menggunakan saringan halus, lalu goyang perlahan untuk menghilangkan kotoran atau potongan kecil.
Step 2
Cuci bersih paprika Korea (ggwari gochu) di bawah air mengalir, lalu buang semua batangnya. Jika ada paprika yang berukuran besar, potong menjadi dua bagian. Mengeluarkan sedikit bijinya dapat mengurangi rasa pedas dan membantu paprika menyerap bumbu dengan lebih baik, sehingga hidangan menjadi lebih lezat.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu lezat yang akan menjadi kunci kelezatan tumisan ini! Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm kecap asin, 2 sdm sirup jagung, 2 sdm arak masak, 1 sdm gula pasir, 0.5 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata. (Sisa 1 sdm minyak wijen akan ditambahkan di akhir!).
Step 4
Karena gula mungkin mengendap di dasar mangkuk, aduk kembali bumbu dengan sendok sekali lagi untuk memastikan semua bahan tercampur merata. Menyiapkan bumbu terlebih dahulu seperti ini akan membuat proses memasak menjadi jauh lebih lancar.
Step 5
Masukkan semua paprika Korea yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tuangkan campuran kecap asin yang sudah disiapkan di atasnya. Tumis dengan api sedang, aduk sesekali, hingga paprika menjadi lunak dan bumbu terserap dengan baik. Kuncinya adalah memasak hingga paprika menjadi empuk dan berkilau oleh bumbu.
Step 6
Setelah paprika menyerap bumbu secukupnya, tambahkan ikan teri kecil yang sudah ditumis sebelumnya. Tumis ikan teri kecil dan paprika bersama-sama dengan lembut hingga bumbu tercampur rata. Jika Anda tidak punya silchi, Anda bisa menggunakan teri kering (untuk ditumis) dengan cara yang sama, dan hasilnya akan sama lezatnya!
Step 7
Terakhir, tuangkan sisa 1 sdm minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai secukupnya. Aduk sebentar sekali lagi hingga tercampur rata. Tumis Ikan Teri Kecil dan Paprika Korea Anda yang lezat siap disajikan! Sangat cocok disajikan di atas semangkuk nasi hangat, atau sebagai lauk bekal yang fantastis.
