Tumis Ikan Teri Kecil Pedas Manis dengan Gochujang
Ikan Teri Kecil Goreng dengan Gochujang: Lauk Khas Korea yang Menggugah Selera
Biasanya, ikan teri kecil saya tumis dengan kecap asin, seringkali ditambahkan kacang-kacangan. Namun, menumisnya dengan gochujang (pasta cabai Korea) menciptakan profil rasa yang sangat lezat dan berbeda! Penambahan cabai Cheongyang membuatnya sangat pedas, sehingga sulit untuk berhenti mengambilnya lagi. Hidangan ini adalah perpaduan lezat dari rasa gurih, pedas, dan sedikit manis.
Bahan Utama- 80g ikan teri kecil kering (Jjanmyeolchi)
- 3 buah cabai Cheongyang
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1 sdm biji wijen sangrai
Bumbu- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm kecap asin
- 0.5 sdt lada hitam
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm kecap asin
- 0.5 sdt lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk meningkatkan rasa dan menghilangkan kelembapan, panggang ringan ikan teri kering dalam wajan kering dengan api kecil. Setelah renyah, tiriskan di saringan untuk menghilangkan bubuk halus dan siapkan.
Step 2
Buang tangkai cabai Cheongyang, cuci bersih, dan iris secara diagonal. Jika Anda lebih suka pedas, bijinya bisa dibiarkan. Mengiris tanpa biji akan menghasilkan rasa yang lebih ringan.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm gochujang, 0.5 sdm gochugaru, 2 sdm arak masak, 2 sdm oligosakarida, 1 sdm bawang putih cincang, 0.5 sdm kecap asin, dan 0.5 sdt lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna untuk menciptakan saus bumbu yang lezat. Memastikan campuran yang merata adalah kuncinya.
Step 4
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan ikan teri yang sudah disiapkan dan tumis dengan cepat selama sekitar 1 menit, pastikan ikan teri terlapisi minyak dan sedikit renyah. Angkat ikan teri ke mangkuk terpisah untuk sementara waktu. Langkah ini membantu mencegah ikan teri menjadi lembek saat dicampur dengan saus.
Step 5
Menggunakan wajan yang sama tempat Anda menumis ikan teri, masukkan semua saus bumbu yang sudah disiapkan. Didihkan perlahan dengan api sedang-kecil. Setelah mulai berbuih, biarkan mendidih selama satu menit lagi untuk memperdalam rasa. Aduk terus untuk mencegah gosong.
Step 6
Setelah saus berbuih, kecilkan api. Masukkan kembali ikan teri goreng dan irisan cabai Cheongyang ke dalam wajan. Aduk perlahan semuanya dengan api kecil, pastikan saus melapisi ikan teri dan cabai secara merata. Biarkan panas sisa memasak cabai hingga empuk sambil bahan-bahan menyatu.
Step 7
Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak perilla untuk menambah aroma dan taburkan 1 sdm biji wijen sangrai di atasnya sebagai sentuhan akhir. Rasa gurih dari minyak perilla dan tekstur biji wijen akan menyempurnakan Tumis Ikan Teri Kecil Pedas Manis dengan Gochujang Anda. Biarkan sedikit dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara untuk dinikmati nanti.
