Tumis Jamur dan Terong Panggang: Hidangan Pendamping Pedas Segar
Terong dan jamur enoki dipanggang hingga harum, lalu dibumbui dengan saus spesial yang pedas dan asam menyegarkan. Resep hidangan sayuran istimewa.
Biasanya, terong dikukus lalu dibumbui dengan kecap asin dan minyak wijen. Namun, saya memilih metode memasak dengan cara dipanggang di wajan untuk mengurangi kerepotan mencuci piring. Dengan memanggang jamur enoki yang kenyal dan terong yang lembut hingga berwarna keemasan, lalu memadukannya dengan saus spesial yang pedas, manis, dan asam, Anda akan mendapatkan hidangan pendamping yang luar biasa lezat dan menggugah selera. Tumisan jamur dan terong panggang ini memiliki cita rasa yang khas dan tak terlupakan. Yuk, coba buat sekarang!
Bahan-bahan- 100g jamur enoki
- 2 buah terong ukuran kecil
- 1.5 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka
- 1 sdm sirup buah plum (atau pemanis lain)
- 1 sdm saus pedas (misalnya saus sambal)
- 1 sdm minyak wijen
- 0.5 sdm bawang putih cincang halus
- 0.5 sdm biji wijen sangrai (atau tumbuk kasar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan jamur enoki 100g. Pisahkan jamur menjadi beberapa bagian agar mudah diatur. Jika jamur berukuran besar, belah-belah dengan tangan. Cuci ringan di bawah air mengalir, lalu tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Memastikan jamur kering adalah kunci agar hasilnya bagus. Selanjutnya, cuci bersih dua buah terong kecil, buang ujungnya, lalu iris serong dengan ketebalan sekitar 0.5-1 cm. Untuk potongan yang lebih panjang, belah dua setiap irisan terong.
Step 2
Panaskan wajan antilengket di atas api sedang. Tuang sedikit sekali minyak goreng, lalu gunakan tisu dapur untuk meratakannya ke seluruh permukaan wajan. Ini akan mencegah terong lengket dan memastikan terong matang merata. Susun irisan terong yang sudah disiapkan di wajan, usahakan agar tidak terlalu bertumpuk.
Step 3
Panggang terong di setiap sisinya dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan dan empuk. Anda akan tahu terong matang saat tepiannya mulai sedikit berwarna karamel dan dagingnya lunak. Setelah matang, angkat terong panggang ke piring terpisah dan sisihkan.
Step 4
Selanjutnya, panggang jamur enoki yang sudah disiapkan di wajan yang sama. Jika perlu, lap wajan terlebih dahulu, tambahkan sedikit minyak lagi, dan ratakan dengan tisu dapur. Masukkan jamur enoki ke dalam wajan panas. Masak hingga jamur berubah warna menjadi keemasan, kandungan airnya menguap, dan teksturnya menjadi sedikit kenyal.
Step 5
Sekarang, mari buat bumbu sausnya. Dalam mangkuk, campurkan 1.5 sdm kecap asin, 2 sdm cuka untuk rasa asam yang khas, 1 sdm sirup buah plum untuk rasa manis, 1 sdm saus pedas untuk sedikit sensasi pedas, dan 1 sdm minyak wijen untuk aroma gurihnya. Tambahkan juga 0.5 sdm bawang putih cincang halus dan 0.5 sdm biji wijen. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna menjadi saus yang lezat.
Step 6
Terakhir, masukkan jamur enoki dan terong panggang ke dalam mangkuk berisi saus yang sudah dibuat. Gunakan sumpit atau spatula untuk mengaduk perlahan agar semua bahan terlapisi saus secara merata, hati-hati agar terong tidak hancur. Tumis jamur dan terong panggang pedas segar Anda kini siap disajikan!
