Tumis Jamur Shiitake dan Tahu Pedas Aromatik: Lauk Lezat Pendamping Nasi!
Kombinasi Fantastis Jamur Shiitake yang Kenyal dan Tahu Lembut, Resep Tumis Jamur Shiitake Tahu Pedas yang Cocok Disantap dengan Nasi
Hidangan pendamping yang lezat ini menampilkan aroma khas jamur shiitake yang dalam dan tekstur kenyal, berpadu dengan tahu yang lembut, disukai oleh semua kalangan usia. Ini adalah resep ajaib yang akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap dengan saus manis pedasnya.
Bahan Utama- 5 buah jamur shiitake segar
- 500g tahu padat (1 blok)
- 1 buah cabai merah keriting (cabai rawit merah)
- Sedikit tepung maizena untuk kerenyahan
- 5 sdm air untuk mengatur kekentalan
Saus Tumis Manis Pedas- 1 sdm gula pasir atau gula palem untuk rasa manis
- 1 sdm bawang putih cincang untuk rasa kaya
- 3 sdm kecap asin (kecap manis atau asin) untuk rasa umami
- 1 sdm biji wijen sangrai untuk aroma gurih
- 1 sdm gula pasir atau gula palem untuk rasa manis
- 1 sdm bawang putih cincang untuk rasa kaya
- 3 sdm kecap asin (kecap manis atau asin) untuk rasa umami
- 1 sdm biji wijen sangrai untuk aroma gurih
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tiriskan tahu 500g dengan lembut lalu potong menjadi irisan tebal dan pipih, sekitar 1.5-2 cm. Memotong terlalu tipis bisa membuatnya mudah hancur, jadi usahakan ketebalan yang pas.
Step 2
Cuci bersih jamur shiitake segar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Keringkan perlahan dengan tisu dapur. Buang bagian batang yang keras dan potong tudungnya secara pipih, sekitar 0.5 cm tebalnya. Memotong tidak terlalu tebal akan memastikan jamur menyerap bumbu dengan baik dan menghasilkan tekstur yang nikmat.
Step 3
Taburkan tepung maizena secara merata pada permukaan tahu yang sudah ditiriskan. Melapisi tahu dengan tepung maizena akan mencegahnya hancur saat dimasak dan membuatnya lebih renyah saat digoreng, sehingga teksturnya tetap terjaga setelah ditumis.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang lalu tambahkan minyak goreng secukupnya. Letakkan irisan tahu yang sudah dilapisi tepung maizena, beri jarak agar tidak saling menempel, lalu goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Menggoreng hingga berwarna cokelat keemasan yang cantik adalah kunci kelezatan dan tampilan hidangan.
Step 5
Angkat tahu yang sudah digoreng dengan baik dari wajan dan sisihkan di piring. Tambahkan sedikit minyak lagi ke wajan yang sama, lalu tumis jamur shiitake yang sudah diiris. Tumis dengan api sedang hingga jamur mengeluarkan aromanya dan mulai layu.
Step 6
Setelah jamur shiitake sedikit matang, tambahkan 1 sdm gula pasir (atau gula palem), 1 sdm bawang putih cincang, dan 1.5 sdm kecap asin. Aduk rata bersama jamur hingga bumbu meresap. Masak dengan api kecil untuk mencegah gosong.
Step 7
Masukkan kembali potongan tahu goreng ke dalam wajan bersama jamur shiitake yang sudah ditumis. Tambahkan sisa 1.5 sdm kecap asin dan aduk perlahan hingga bumbu tercampur merata.
Step 8
Tambahkan irisan cabai merah keriting yang sudah dicincang halus untuk memberikan sedikit rasa pedas, lalu aduk rata. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkannya.
Step 9
Sekarang, mari buat larutan pengental untuk kuah tumisan. Dalam mangkuk kecil, campurkan sisa tepung maizena dengan 5 sdm air hingga halus dan tidak menggumpal. Tuangkan larutan maizena ini ke pinggiran wajan, lalu aduk perlahan saat dimasak dengan api kecil. Terus aduk hingga kuah mengental dan melapisi semua bahan dengan kilau yang indah. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi.
Step 10
Setelah bahan matang dengan lezat dan kuahnya mengental, matikan api. Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen sangrai di atasnya sebagai sentuhan akhir aroma gurih. Sajikan selagi hangat dan nikmati bersama nasi Anda!
