Tumis Jamur Shiitake Kering: Kenyal dan Pedas Menggugah Selera
Cara Membuat Tumis Jamur Shiitake Kering, Resep Jamur Shiitake Kering, Tumis Jamur Shiitake, Hidangan Jamur Shiitake
Jamur shiitake, dengan aroma mewah dan tekstur kenyal yang khas, sungguh menjadi favorit! Namun, jamur shiitake kering seringkali mengering begitu saja dan terbuang. Jangan biarkan terbuang sia-sia; simpan di dalam freezer dan hidupkan kembali dengan resep lezat ini. Hari ini, kita akan merehidrasi jamur shiitake kering dan menumisnya dengan bumbu pedas yang menggugah selera. Alih-alih bumbu berbasis kecap yang biasa, kita akan menambahkan sedikit bubuk cabai untuk sentuhan unik yang akan menawarkan pengalaman rasa yang benar-benar berbeda dan menarik dibandingkan tumisan jamur shiitake Anda sehari-hari. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau bahkan sebagai camilan. Mari kita mulai membuat tumisan jamur shiitake kering yang lezat ini!
Bahan Dasar- 15 buah jamur shiitake kering
- 1 ikat daun bawang (sekitar 50g)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Sedikit minyak goreng
Bahan Bumbu- 2 sdm bubuk cabai
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm masak anggur (mirin atau sejenisnya)
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen
- 2 sejumput garam (sekitar 1g)
- 2 sejumput lada hitam (secukupnya)
- 2 sdm bubuk cabai
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm masak anggur (mirin atau sejenisnya)
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen
- 2 sejumput garam (sekitar 1g)
- 2 sejumput lada hitam (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 15 buah jamur shiitake kering. Letakkan jamur dalam mangkuk, tuangkan air hingga jamur terendam, dan rendam selama kurang lebih 20-30 menit hingga benar-benar terhidrasi. Proses ini akan membuat jamur menjadi lembut dan tidak keras, sehingga siap untuk dimasak.
Step 2
Setelah direndam, tiriskan jamur shiitake kering dengan memeras airnya hingga benar-benar kering. Kemudian, potong jamur menjadi ukuran sekali gigit. Anda bisa membuang atau mencincang halus bagian batangnya yang keras, atau mengirisnya tipis jika suka. Memotong jamur yang lebih besar menjadi dua atau empat bagian akan membantu jamur matang merata.
Step 3
Potong daun bawang menjadi panjang sekitar 5 cm. Kupas dan iris tipis setengah buah bawang bombay. Menambahkan sayuran di akhir proses memasak akan membantu mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu sausnya yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm bubuk cabai, 3 sdm kecap asin, 2 sdm masak anggur, dan 1/2 sdm gula pasir. Aduk rata. Hati-hati jangan terlalu banyak menambahkan gula karena bisa membuat bumbu gosong saat dimasak.
Step 5
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan jamur shiitake yang sudah disiapkan dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Tumis bersama hingga jamur sedikit melunak dan mengeluarkan aroma harumnya.
Step 6
Setelah jamur shiitake setengah matang, masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga menjadi transparan. Saat bawang bombay mulai lunak, masukkan daun bawang. Untuk perasa, tambahkan 2 sejumput garam dan 2 sejumput lada hitam. Jangan terlalu lama memasak daun bawang karena cepat matang.
Step 7
Ketika semua bahan tercampur rata, tuangkan bumbu saus yang sudah disiapkan. Masak dengan api sedang-rendah, jangan menggunakan api besar, sambil diaduk cepat agar bumbu melapisi semua bahan secara merata. Memasak dengan api besar dapat menyebabkan bumbu gosong.
Step 8
Sajikan tumisan jamur shiitake kering yang telah matang sempurna di piring saji. Tekstur kenyal dan sedikit alot dari jamur shiitake kering berpadu dengan bumbu pedas menciptakan hidangan pendamping yang lezat dan menggugah selera. Nikmati cita rasa yang berbeda dan menarik dari tumisan jamur shiitake Anda yang biasa!
