Tumis Jamur Shiitake Lezat dan Kenyal (Gaya Baek Jong-won)
Cara Membuat Tumis Jamur Shiitake ala Baek Jong-won: Rahasia Sederhana dan Lezat Terungkap
Buat hidangan istimewa menggunakan jamur shiitake yang ada di rumah! Resep detail tumis jamur shiitake gaya Baek Jong-won ini menawarkan aroma harum dan tekstur kenyal yang menggugah selera. Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi maupun camilan.
Bahan Utama- 130g jamur shiitake segar (jamur shiitake kering juga bisa digunakan)
- 11g daun bawang (utamakan bagian putih)
- 47g wortel (sekitar 1/4 buah wortel ukuran sedang)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
Bahan Bumbu- 1.5 sdm kecap asin
- 1.5 sdm sirup oligosakarida (manis bisa disesuaikan selera)
- 1 sdm saus tiram
- 1/3 sdm tepung maizena (bisa pakai tepung kentang, tapioka, dll.)
- 3 sdm air
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen (utuh atau tumbuk kasar)
- 1.5 sdm kecap asin
- 1.5 sdm sirup oligosakarida (manis bisa disesuaikan selera)
- 1 sdm saus tiram
- 1/3 sdm tepung maizena (bisa pakai tepung kentang, tapioka, dll.)
- 3 sdm air
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen (utuh atau tumbuk kasar)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan. Jamur shiitake segar akan memberikan tekstur yang lebih hidup, sementara jamur shiitake kering yang direndam dapat menambah kedalaman rasa.
Step 2
Potong dan buang bagian batang jamur shiitake yang keras. Bersihkan permukaan jamur dari tanah atau kotoran dengan tisu dapur agar persiapan lebih bersih. Sisa batang jamur bisa disimpan untuk dibuat kaldu.
Step 3
Cuci dan kupas bawang bombay serta wortel, lalu iris tipis memanjang seperti korek api. Iris halus daun bawang. Memotong sayuran dengan ketebalan serupa akan memastikan matangnya merata.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan 1.5 sdm kecap asin, 1.5 sdm sirup oligosakarida, 1 sdm saus tiram, 1/3 sdm tepung maizena, dan 3 sdm air. Aduk rata hingga menjadi bumbu saus. Jenis tepung yang digunakan mungkin sedikit mempengaruhi kekentalan, namun tepung maizena bekerja dengan baik.
Step 5
Panaskan 1-2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan daun bawang dan tumis perlahan hingga harum dan sedikit keemasan, menciptakan minyak daun bawang yang aromatik. Penting untuk meresapkan aroma daun bawang ke dalam minyak.
Step 6
Setelah daun bawang berwarna keemasan dan harum, masukkan jamur shiitake, wortel, dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis dengan cepat menggunakan api besar, pastikan semua bahan terlapisi minyak.
Step 7
Ketika sayuran sudah sedikit layu, tuangkan campuran bumbu saus yang sudah dibuat di pinggir wajan. Cepat aduk rata agar bumbu meresap ke semua bahan sebelum gosong. Matikan api segera setelah saus mengental.
Step 8
Dengan api sudah mati, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk menambah aroma dan rasa.
Step 9
Terakhir, tambahkan 1 sdm biji wijen (utuh atau tumbuk kasar) dan aduk perlahan hingga tercampur. Biji wijen akan menambah rasa gurih dan tekstur.
Step 10
Aduk sekali lagi dengan lembut agar semua bahan tercampur rata. Tumis jamur shiitake lezat Anda kini siap disajikan! Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan yang memuaskan.
