Tumis Jamur Tiram dengan Minyak Perilla
Tumis Jamur Tiram Praktis Tanpa Rebus: Lebih Harum dengan Minyak Perilla!
Memperkenalkan resep tumis jamur tiram yang kenyal dan gurih dengan minyak perilla. Meskipun beberapa resep mengharuskan jamur direbus sebentar dalam air mendidih, resep ini melewatkan langkah tersebut untuk persiapan yang sederhana dan cepat. Resep ini menggunakan sedikit minyak, menghasilkan rasa yang bersih, dan kaya akan aroma gurih khas minyak perilla. Lauk jamur ini lezat disantap dengan nasi dan juga menjadi tambahan yang fantastis untuk bibimbap!
Bahan Utama- 200g Jamur Tiram
- 1/4 Wortel
- 1/4 Bawang Bombay
- 2 sdm Daun Bawang (iris halus)
- 1 sdm Minyak Perilla (Shiso Oil)
- Biji Wijen (untuk taburan)
Bumbu- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdm Bubuk Biji Perilla Panggang
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdm Bubuk Biji Perilla Panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Jamur tiram aman dikonsumsi tanpa dicuci, namun saya suka membilasnya sebentar di bawah air mengalir sesaat sebelum dimasak, lalu memeras keluar kelembaban berlebih dengan kuat. Ini membantu mengurangi kandungan air dan membuat jamur menjadi lebih kenyal. Kupas wortel dan bawang bombay, lalu iris tipis memanjang seperti korek api.
Step 2
Jika jamur tiram tebal, pisahkan memanjang menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit. Memisahkannya menjadi irisan yang lebih tipis membuatnya lebih mudah menyerap bumbu dan lebih mudah diambil serta dimakan. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih tebal dan padat, Anda bisa membiarkannya utuh.
Step 3
Minyak perilla yang beraroma disimpan untuk akhir agar aromanya tetap terjaga, jadi tidak termasuk dalam campuran bumbu awal ini. Namun, menambahkan bubuk biji perilla panggang sekarang akan meningkatkan rasa gurih dan membantu bumbu lebih menempel pada jamur dan sayuran.
Step 4
Panaskan wajan kering dengan api sedang dan masukkan jamur tiram. Tumis tanpa menambahkan minyak apa pun. Metode ini memanfaatkan kelembaban yang dikeluarkan oleh jamur itu sendiri untuk memasak sayuran, menghasilkan hidangan yang tidak terlalu berminyak dan menonjolkan rasa alami jamur.
Step 5
Saat jamur dimasak, mereka akan mengeluarkan kelembaban. Setelah Anda melihat cukup banyak cairan di wajan, tingkatkan api menjadi tinggi. Masukkan irisan bawang bombay dan wortel, lalu tumis cepat selama kurang lebih satu menit lagi, sampai mulai sedikit layu.
Step 6
Ketika sebagian besar cairan telah menguap, kecilkan api kembali ke sedang. Sekarang, tambahkan campuran bumbu yang sudah disiapkan – kecap asin dan bubuk biji perilla panggang. Tumis dengan cepat untuk memastikan bumbu terdistribusi secara merata. Hindari memasak terlalu lama, karena dapat membuat jamur menjadi lembek; aduk selama sekitar 1-2 menit sampai tercampur rata.
Step 7
Setelah jamur dan sayuran terlapisi bumbu dengan baik, matikan api. Terakhir, masukkan minyak perilla dan irisan daun bawang. Panas sisa dari wajan akan perlahan menyatukan rasa dan mempertahankan tekstur yang menyenangkan.
Step 8
Menambahkan daun bawang memberikan kerenyahan yang menyenangkan yang berbeda dari daun bawang biasa, menambah lapisan tekstur lainnya. Meskipun daun bawang biasa juga baik-baik saja, daun bawang lebih direkomendasikan karena kerenyahannya yang menyegarkan. Mencampurnya dengan panas sisa akan menjaga kerenyahannya dan meningkatkan aroma keseluruhan. Akhiri dengan menaburkan biji wijen di atasnya untuk rasa gurih tambahan.
