Tumis Kangkung Renyah dan Lezat ala Asia Tenggara
#MasakanAsiaTenggara #TumisSayuran #ResepSehat #KangkungNuocMam #IdeMasakDiRumah
Sudah lama sekali saya tidak membuat tumis kangkung yang sehat dan lezat ini! Sangat penting untuk memasukkan berbagai macam sayuran ke dalam pola makan kita. Meskipun hidangan daging seringkali populer, makanan yang berpusat pada sayuran bisa sama memuaskannya dan penuh rasa. Resep ini bertujuan untuk menciptakan kembali cita rasa otentik Vietnam dan Hong Kong, menawarkan hidangan yang sederhana namun sangat lezat dengan tekstur renyah yang luar biasa.
Bahan-bahan- 300g Kangkung
- 2 sdm Kacang Arab (Chickpeas)
- 10 buah Kedelai rebus
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 2 sdm Daun Bawang iris
- 1 sdm Cabai Merah Kering (atau Bubuk Cabai Merah)
- 2 sdm Saus Nuoc Mam (Kecap Ikan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kangkung segar. Pertama, potong batang yang keras dan pisahkan daun serta batang yang empuk. Cuci bersih di bawah air dingin dan tiriskan dengan baik.
Step 2
Didihkan air dalam panci. Masukkan kangkung yang sudah disiapkan dan rebus selama 5 detik saja. Sangat penting untuk tidak merebusnya terlalu lama, karena akan membuatnya lembek. Merebus sebentar adalah kunci untuk mempertahankan kerenyahannya.
Step 3
Segera setelah direbus selama 5 detik, masukkan kangkung ke dalam air es untuk menghentikan proses memasak dengan cepat dan mempertahankan warna hijaunya yang cerah. Tiriskan kangkung secara menyeluruh di saringan untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 4
Siapkan kedelai rebus dan kacang arab yang akan menambah tekstur dan kepadatan pada tumisan. Karena sudah matang, cukup bilas dengan air mengalir sebelum digunakan.
Step 5
Panaskan wajan atau penggorengan besar dengan api sedang-tinggi, tambahkan minyak goreng. Masukkan daun bawang iris, bawang putih cincang, dan cabai merah kering (atau bubuk cabai merah). Tumis hingga harum, menciptakan minyak bawang putih dan daun bawang yang harum.
Step 6
Setelah bumbu harum, saatnya untuk menumis cepat. Besarkan api menjadi besar. Masukkan kangkung yang sudah ditiriskan, kedelai rebus, kacang arab, dan saus nuoc mam ke dalam wajan. Tumis dengan cepat selama 1 hingga 2 menit, hingga bahan tercampur rata dengan bumbu dan kangkung sedikit layu namun tetap renyah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena ini akan membuat kangkung kehilangan kerenyahannya yang khas.
Step 7
Cabai merah kering memberikan sedikit rasa pedas yang menyenangkan, sementara saus nuoc mam (kecap ikan) menambahkan kedalaman rasa gurih yang kaya, menciptakan tumisan yang seimbang dan lezat.
Step 8
Hidangan ini mengingatkan saya pada tumis kangkung dan sawi yang dinikmati saat bepergian di Hong Kong dan Vietnam. Kombinasi tekstur yang renyah, sedikit pedas, dan rasa umami yang kaya benar-benar membuat ketagihan! Meskipun saya pernah membuat tumisan serupa sebelumnya, menambahkan kacang arab dan kedelai yang sehat kali ini menghadirkan tekstur dan daya tarik visual baru yang menyenangkan pada hidangan ini.
