Tumis Kentang dan Ikan Teri: Lauk Lezat yang Bikin Nambah Nasi
Cara Membuat Lauk Rumahan Korea: Tumis Kentang dan Ikan Teri yang Mudah
Buat lauk khas Korea favorit keluarga dengan bahan-bahan sederhana! Tumis kentang dan ikan teri ini menawarkan tekstur kentang yang kenyal berpadu dengan kerenyahan ikan teri yang gurih, menjadikannya hidangan yang disukai semua usia. Cocok untuk melengkapi santapan Anda dengan cepat dan memuaskan.
Bahan Utama- 1 genggam ikan teri kecil kering (sekitar 50g)
- 2 buah kentang ukuran sedang (sekitar 300g)
- 1 buah cabai hijau Korea (opsional, untuk sedikit rasa pedas)
- 1 buah cabai merah besar (untuk warna dan aroma)
- Sejumput wijen sangrai (untuk taburan)
- Sedikit minyak goreng
Bumbu Saus- 2.5 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (minuman anggur beras Jepang)
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm gula pasir
- 0.5 sdm bawang putih cincang halus
- 0.5 sdm minyak wijen
- 2 sdm air (agar bumbu tidak gosong)
- Sejumput lada hitam
- 2.5 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (minuman anggur beras Jepang)
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm gula pasir
- 0.5 sdm bawang putih cincang halus
- 0.5 sdm minyak wijen
- 2 sdm air (agar bumbu tidak gosong)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai memasak, mari kita kumpulkan semua bahan dan siapkan takarannya. Anda memerlukan sekitar satu genggam ikan teri kecil kering (atau ikan teri untuk kaldu), dua buah kentang ukuran sedang, satu buah cabai hijau, satu buah cabai merah, sedikit minyak wijen, dan beberapa biji wijen untuk taburan. Untuk bumbu sausnya, siapkan 2.5 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan mirin, 1 sendok makan sirup jagung atau sirup beras, 1 sendok makan gula, 0.5 sendok makan bawang putih cincang, 0.5 sendok makan minyak wijen, 2 sendok makan air, dan sejumput lada hitam.
Step 2
Mulailah dengan mengupas kentang. Setelah dikupas, segera rendam dalam air dingin selama kurang lebih 5 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan hingga benar-benar kering, lalu potong-potong menjadi bentuk dadu seukuran gigitan, sekitar 1.5 cm. Merendam dan memotongnya seperti ini akan mencegah kentang saling menempel saat ditumis dan memastikan kentang matang merata.
Step 3
Siapkan cabai dengan membelahnya menjadi dua memanjang. Buang semua biji dari cabai hijau dan merah, lalu iris tipis memanjang (seperti korek api). Membuang biji akan membantu mengontrol rasa pedas, terutama dari cabai hijau. Cabai merah akan menambah warna yang indah dan aroma lembut pada masakan.
Step 4
Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan semua bahan untuk bumbu saus. Masukkan bawang putih cincang, kecap asin, gula, sirup jagung, mirin, air, dan lada hitam. Aduk rata hingga gula larut dan bumbu tercampur sempurna. Saus kaya rasa ini akan meningkatkan cita rasa kentang dan ikan teri.
Step 5
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan sedikit minyak goreng. Masukkan ikan teri kering ke dalam wajan dan tumis. Aduk perlahan agar ikan teri tidak hancur. Menumis ikan teri akan mengeluarkan aroma gurihnya dan membuatnya menjadi sangat renyah. Masak selama sekitar 1-2 menit, hingga bau amisnya hilang.
Step 6
Masukkan potongan kentang yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang sama bersama ikan teri. Anda bisa menambahkan sedikit minyak goreng lagi jika perlu untuk mencegah lengket. Tumis kentang bersama ikan teri selama kurang lebih 3-4 menit di atas api sedang, hingga kentang terlihat sedikit transparan. Proses menumis awal ini membantu kentang setengah matang.
Step 7
Sekarang, tuangkan bumbu saus yang sudah disiapkan secara merata ke atas kentang dan ikan teri di wajan. Pertahankan api pada suhu sedang dan terus aduk, biarkan saus mengental dan melapisi semua bahan. Pastikan untuk mengikis dasar wajan dengan spatula Anda untuk mencegah saus gosong dan memastikan semua bahan terlapisi dengan baik. Masak selama sekitar 5-7 menit, atau hingga saus mengental dan menempel pada bahan.
Step 8
Setelah saus mengental dengan baik, tambahkan irisan cabai merah dan hijau ke dalam wajan. Tumis sebentar saja, sekitar 30 detik hingga 1 menit, hingga cabai sedikit layu tetapi masih terasa renyah. Memasak terlalu lama akan membuatnya lembek. Terakhir, matikan api, tuangkan minyak wijen, dan taburi dengan wijen sangrai. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Tumis kentang dan ikan teri Anda yang lezat kini siap disajikan!
Step 9
Pindahkan tumis kentang dan ikan teri yang sudah matang ke piring saji. Hidangan ini sangat lezat disajikan hangat di atas nasi kukus atau sebagai bekal makan siang yang praktis. Nikmati kombinasi kentang yang kenyal dan ikan teri yang gurih serta renyah!
Step 10
Simpan sisa tumisan dalam wadah kedap udara di lemari es setelah dingin sepenuhnya. Lauk ini akan tetap lezat selama sekitar 3-4 hari. Tekstur dan rasanya tetap menarik bahkan setelah satu atau dua hari disimpan.
