Tumis Kentang Iris ala Gungjung (Rasa Lembut)
Baik untuk Perut! Tumis Kentang Iris ala Gungjung untuk Seluruh Keluarga
Saat perut sensitif atau perlu menghindari makanan pedas, tumis kentang iris ala Gungjung (gaya istana kerajaan) yang dibumbui secara halus dengan garam dan sirup adalah pilihan yang sempurna. Teksturnya yang lembut dan ringan akan menarik bagi pasien, anak-anak, dan semua kalangan usia. Campurkan dengan nasi dan sedikit minyak wijen untuk hidangan yang lezat dan memuaskan!
Bahan Utama- 460g Kentang (sekitar 2-3 buah ukuran sedang)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 sdm Garam
- 4 sdm Sirup Jagung (atau yang setara)
- Sedikit Minyak Goreng
Bumbu- 1 sdt Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai (halus atau utuh)
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai (halus atau utuh)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kentang dan cuci bersih. Lalu, iris tipis memanjang sekitar 0.3cm. Iris tipis juga bawang bombay. Cuci kentang yang sudah diiris dengan air dingin 2-3 kali untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu tiriskan.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan irisan kentang yang sudah ditiriskan dengan 1 sdm garam dan 4 sdm sirup jagung. Aduk perlahan dan diamkan selama sekitar 15-20 menit. Langkah ini akan membantu membuat kentang menjadi lebih empuk dan meresap rasa manis yang halus.
Step 3
Tiriskan kentang yang sudah direndam menggunakan saringan. Kibaskan agar air berlebihnya hilang.
Step 4
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Masukkan irisan bawang bombay dan 1 sdt bawang putih cincang. Ratakan dan tumis dengan api kecil hingga bawang bombay bening dan harum. Menumis bawang bombay terlebih dahulu membantu menghilangkan bau langu kentang dan menambah kedalaman rasa.
Step 5
Setelah bawang bombay sedikit lunak, sisihkan ke satu sisi wajan. Letakkan irisan kentang yang sudah ditiriskan di sisi wajan yang kosong.
Step 6
Tutup wajan dan masak dengan api besar selama 1-2 menit. Setelah uap mulai keluar, kecilkan api menjadi sedang-kecil. Aduk perlahan kentang dengan sumpit atau spatula agar tidak lengket. Tutup kembali dan ulangi proses mengukus dan mengaduk ini 2-3 kali. Kentang siap jika sudah cukup empuk untuk dihancurkan dengan garpu.
Step 7
Saat kentang hampir matang, tambahkan 1 sdm minyak perilla (deulgireum) dan aduk cepat dengan api besar selama sekitar 1-2 menit hingga minyak harum tercampur rata dan kentang sedikit kecoklatan.
Step 8
Setelah kentang berwarna keemasan yang menggugah selera, matikan api. Taburi dengan 1 sdm biji wijen sangrai (halus atau utuh) dan aduk perlahan. Ini akan menambah aroma gurih dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 9
Pindahkan kentang tumis yang sudah matang ke piring saji. Lauk pendamping yang lembut dan lezat ini pasti akan disukai semua orang!
